Die MEZZE-MANICHE AUF MEDITERRANE ART sind ein Pastagericht, das den Süden erzählt, mit intensiven Düften und harmonischen Kontrasten. Die goldbraun gebratenen und weichen Auberginen bilden die umhüllende Basis des Gerichts und nehmen den kurz angebratenen, zarten und geschmackvollen Thunfisch auf, der hier die elegante Hauptrolle spielt.
Rosinen bringen eine dezente Süße, während geröstete Pinienkerne Knusprigkeit und ein warmes Aroma hinzufügen, das an die authentischste Meeresküche erinnert. Die kurze Pastaform nimmt die Sauce perfekt auf und schafft ein ideales Gleichgewicht zwischen Texturen und Aromen.
Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, aber ausgewogenes Gericht, in dem Land und Meer in einem sonnigen und fein abgestimmten Rezept zusammentreffen – perfekt für ein sommerliches Mittagessen oder ein geselliges Abendessen. Ein Gericht, das durch seine Einfachheit, Charakter und seinen tief mediterranen Geist überzeugt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Frühling, Sommer
Zutaten
- 380 g Mezze Maniche Rigate
- 400 g Thunfisch
- 1 runde Aubergine
- 40 g Pinienkerne
- nach Belieben Rosinen
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- Zitronenschale
- 5 Blätter Basilikum
Zubereitung
Um die MEZZE-MANICHE AUF MEDITERRANE ART zuzubereiten, wascht und putzt die Auberginen. Schneidet sie zuerst in 1 cm dicke Scheiben, dann in Streifen und schließlich in Würfel.
Erhitzt in einer großen Pfanne reichlich Öl und gebt die Auberginenwürfel hinein. Bratet sie etwa 5 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lasst sie auf Küchenpapier abtropfen und salzt sie.
Weicht die Rosinen 10 Minuten in Wasser ein.
Erhitzt in einer Pfanne einen Schuss Öl und bratet den Thunfisch etwa 1 Minute an. Gebt die Auberginen dazu und lasst alles etwas Geschmack annehmen. Fügt die gut ausgedrückten Rosinen hinzu, salzt und lasst das Ganze 5 Minuten garen.
Röstet in einer separaten kleinen Pfanne die Pinienkerne 2 Minuten, dabei häufig wenden, damit sie nicht verbrennen. Nehmt sie aus der Pfanne und stellt sie beiseite.
Bringt reichlich Wasser zum Kochen, salzt es und kocht die Pasta bissfest. Gebt sie in die Pfanne mit dem Belag, fügt eine Kelle Nudelkochwasser hinzu und lasst alles gut durchziehen.
Vom Herd genommen gebt das Basilikum, die gerösteten Pinienkerne und die Zitronenschale hinzu.
Richtet an und genießt die Mezze-Maniche auf mediterrane Art heiß.
