Die GEGRILLTEN ZUCCHINI UND AUBERGINEN MIT JOGHURTSAUCE sind ein tolles kaltes Gericht, das sich als Vorspeise, Beilage oder sogar als Hauptgericht an heißen Sommertagen anbietet, wenn man etwas Leichtes, aber trotzdem Leckeres essen möchte. Es ist ein vegetarisches Gericht und daher auch für viele Gäste geeignet.
Die einfache Zubereitung darf Sie nicht täuschen: Auch wenn die Zubereitung wirklich wenig Zeit in Anspruch nimmt und ziemlich simpel ist, ist das Ergebnis ausgezeichnet und wird Ihnen Komplimente von Ihren Gästen einbringen. Das schnelle Garen macht das Gemüse knackig und geschmackvoll, während die Emulsion mit Kräutern und Gewürzen ein intensives, angenehmes Aroma verleiht. Die Kombination mit der Joghurtsauce, perfekt für den Sommer, steigert die Frische des Gerichts und macht es komplett. Manche drehen vielleicht wegen des Knoblauchs die Nase hoch (er kann weggelassen werden, wenn Unverträglichkeiten bestehen), aber ich versichere Ihnen, dass er – in eher geringer Menge – ein köstliches Aroma bringt, das seine Anwesenheit rechtfertigt…
SCHAUEN SIE, WIE SIE WEITERE LECKERE SOMMERBEILAGEN ZUBEREITEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Grillplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 schwarze, ovale Auberginen
- 2 Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- Eine halbe Glas extra natives Olivenöl
- 1 Bund Minze
- Eine halbe Zitrone (der Saft)
- nach Belieben Salz
- 125 g Naturjoghurt (oder griechischer)
- 6 Blätter Minze
- nach Belieben Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
Utensilien
- 1 gusseiserne Grillplatte
- 1 Schüssel
Schritte
Die Zubereitung der GEGRILLTEN ZUCCHINI UND AUBERGINEN MIT JOGHURTSAUCE ist einfach und schnell.
Die Auberginen und Zucchini waschen, die Enden entfernen und in Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke schneiden. Eine gusseiserne Grillplatte erhitzen und mit feinem Salz bestreuen.
Wenn sie heiß ist, das Gemüse grillen. Nach und nach herausnehmen und beiseitelegen.
In einer Schüssel den fein gehackten Knoblauch, die zerkleinerten Minzblätter, das Öl, den Zitronensaft und das Salz geben. Alles zu einer glatten, matten Emulsion verrühren.
Die gegrillten Gemüsescheiben auf einer Platte anrichten, mit der Emulsion bestreichen, mit rosa Pfeffer (nur die äußere Schale) bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Joghurtsauce zubereiten.
Das weiße oder griechische Joghurt Ihrer Wahl in eine Schüssel geben und mit Salz, Minze und Öl würzen. Gut verrühren – fertig.
Genießen Sie die gegrillten Zucchini und Auberginen mit der Joghurtsauce und erleben Sie eine Explosion aus Frische und Geschmack.
