Die RICOTTA-SPINAT-KROKETTEN sind zarte, leckere Bällchen, ideal zum Aperitif, als Vorspeise oder sogar als vegetarische Hauptspeise, wenn ihr möchtet. Sie sind feine Häppchen, einfach und schnell zuzubereiten, die wirklich Freude beim Essen machen – vielleicht zusammen mit einer Sauce wie klassischem amerikanischem Ketchup oder einer typisch italienischen Fonduta aus Parmigiano oder Pecorino. Ein tolles Rezept, um Gemüse auch wählerischeren Kindern schmackhaft zu machen – ihr werdet sehen, wie sie sich um diese Bällchen streiten.
Diese Kroketten bereite ich in einer leichten Variante zu, im Ofen statt frittiert. Sie sind wirklich köstlich, weil außen eine knusprige Kruste entsteht, während sie innen weich und zart bleiben – so kann der Spinat sein volles Aroma entfalten und die Ricotta sorgt für Cremigkeit.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Kroketten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 95,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,68 (g) davon Zucker 1,37 (g)
- Proteine 6,03 (g)
- Fett 4,81 (g) davon gesättigt 2,96 (g)davon ungesättigt 1,75 (g)
- Fasern 0,92 (g)
- Natrium 164,78 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Ricotta (Kuhmilch)
- 300 g Spinat, tiefgefroren
- 1 Ei (mittelgroß)
- 40 g Parmesan
- 80 g Semmelbrösel
- nach Bedarf Muskatnuss
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
Schritte
Die Zubereitung der RICOTTA-SPINAT-KROKETTEN ist sehr einfach.
Legt den Spinat am Vorabend in den Kühlschrank, damit er langsam auftaut. Um Zeit zu sparen, könnt ihr ihn auch gefroren in der Pfanne ohne Öl garen und nach dem Auftauen würzen. Dann abkühlen lassen und gut ausdrücken, um die gesamte Flüssigkeit zu entfernen.
Auf ein Schneidebrett legen und mit dem Messer hacken.
Gibt die Ricotta (am besten trocken), das Ei und das Salz in eine Schüssel und verrührt alles. Gebt Muskatnuss nach Geschmack dazu, dann den Spinat, den Parmesan und die Semmelbrösel und mischt alles gut. Ihr solltet eine relativ feste Masse erhalten.
Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit die Masse wieder herausnehmen, Kugeln formen und diese leicht flach drücken.
Die Ricotta-Spinat-Kroketten in eine leicht gefettete Auflaufform legen, mit etwas Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 190°C für 25 Minuten backen.
Wenn ihr eine knusprigere Kruste möchtet, für die letzten 5 Minuten auf Umluft umschalten.
Anrichten und diese einfachen, weichen und schmackhaften Ricotta-Spinat-Kroketten mit etwas Salat und einem Dip eurer Wahl genießen.
VARIANTE
Nach dem Backen könnt ihr sie in eine Sauce aus frischen Tomaten und Basilikum geben. Dann werden sie noch schmackhafter.
