Die SIZILIANISCHEN MANDELTÖRTCHEN sind kleine Meisterwerke der sizilianischen Konditorei: weiche, aromatische Küchlein mit einem zarten Kern, der auf der Zunge zergeht. Hergestellt aus wenigen Zutaten – Mandeln, Zucker und Eiweiß – stehen sie für die Schlichtheit und Eleganz der Inseltradition.
Jeder Biss erzählt von den Düften des Mittelmeers: die Süße der Mandeln, das frische Aroma der Zitronenschale und die unvergleichliche Textur eines Teigs, der innen saftig und außen aromatisch bleibt. Perfekt für Feste, zum Kaffee oder als Geschenk in einer dekorierten Schachtel – Mandeltörtchen erobern alle beim ersten Probieren.
Das könnte Ihnen auch gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 biscotti
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 101,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,68 (g) davon Zucker 6,06 (g)
- Proteine 2,39 (g)
- Fett 6,99 (g) davon gesättigt 0,02 (g)davon ungesättigt 0,21 (g)
- Fasern 1,60 (g)
- Natrium 10,63 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 20 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 70 g Eiweiß (von 2 mittelgroßen Eiern)
- 250 g gemahlene Mandeln
- 120 g Puderzucker
- abgeriebene Zitronenschale
- 4 Tropfen Mandelaroma (bitter)
- nach Bedarf kandierte Kirschen
- Mandeln
Für die Mandeltörtchen benötigen Sie
- 1 Schüssel
- 1 Zerkleinerer
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Gabel
Zubereitung der Mandeltörtchen
Um die MANDELTÖRTCHEN zuzubereiten, geben Sie die gemahlenen Mandeln und den Zucker in eine Schüssel und mischen alles. Wenn Sie kein Mandelmehl finden, können Sie geschälte Mandeln zusammen mit dem Zucker in einem Mixer zu feinem Mehl verarbeiten.
Geben Sie in eine Schüssel die gemahlenen Mandeln, den Puderzucker und die Zitronenschale. Fügen Sie das leicht geschlagene Eiweiß und das bittere Mandelaroma hinzu. Verrühren Sie den Teig mit einer Gabel oder mit den Händen, bis eine kompakte, weiche, aber nicht klebrige Masse entsteht.Nehmen Sie kleine Portionen Teig (je ca. 20 g) und formen Sie Kugeln.
Setzen Sie die Mandeltörtchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech, drücken Sie sie leicht flach und verzieren Sie sie mit halbierten kandierten Kirschen und Mandeln. Lassen Sie sie 8 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Dieser Schritt ist wichtig, damit sich die leichte Kruste bildet, die außen knusprig und innen weich macht.
Backen Sie im Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 170 °C für 14–15 Minuten, bis die Kekse an der Unterseite leicht goldbraun, oben aber noch hell sind.
Lassen Sie sie vollständig abkühlen und bestäuben Sie sie vor dem Servieren mit Puderzucker.
Hinweise
Aufbewahrung
Die Mandeltörtchen bleiben in einer Blechdose oder einem luftdichten Behälter 7–10 Tage weich.
