Die KÜRBIS-KARTOFFEL-KROKETTEN MIT SCHMELZENDEM KÄSEHERZ sind kleine, goldbraune Schätzchen puren Genusses: außen knusprig, innen weich und cremig, mit einem unwiderstehlichen Käseherz, das beim ersten Biss schmilzt.
Ein Gericht, das die Wärme des Herbstes einfängt, wo die samtige Süße des Kürbisses auf die Feinheit der Kartoffeln trifft und einen weichen, aromatischen Teig ergibt, perfekt ausbalanciert durch eine schmelzende Füllung aus Mozzarella oder Scamorza.
Im Ofen goldbraun oder frittiert für noch mehr Genuss — diese Kroketten eignen sich hervorragend als leckere Vorspeise, Fingerfood oder vegetarisches Hauptgericht und begeistern Groß und Klein.
Jeder Bissen bietet einen Kontrast aus Texturen und Aromen, der an hausgemachte Küche erinnert: ehrlich, schlicht und unwiderstehlich gut.
Am besten heiß genießen, frisch aus dem Ofen, gerne mit einer leichten Sauce oder einem Gemüsebeilagen — die Kürbis-Kartoffel-Kroketten laden dazu ein, sich von den Aromen des Herbstes verwöhnen zu lassen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Kroketten
- Kochmethoden: Frittieren, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 300 g Kartoffeln
- 250 g Mantuaner Kürbis (bereits geputzt)
- 1 Eigelb
- 3 Esslöffel Parmigiano Reggiano
- nach Bedarf Muskatnuss
- 100 g geräucherte Scamorza (oder Provola)
- nach Bedarf Salz
- 2 Esslöffel Paniermehl (falls nötig)
- 1 Eiweiß
- nach Bedarf Paniermehl
- Pflanzenöl
Für die Kürbis-Kartoffel-Kroketten benötigst du
- 2 Töpfe
- 1 Backform
- 1 Schüssel
- Backpapier
- 1 Kartoffelpresse
- 2 Schüsseln
Zubereitung Kürbis-Kartoffel-Kroketten
Die Zubereitung dieser leckeren und schmelzenden KÜRBIS-KARTOFFEL-KROKETTEN ist sehr einfach.
Wasche die Kartoffeln, gib sie in einen ausreichend großen Topf und bedecke sie vollständig mit Wasser. Stelle den Topf auf die Flamme und koche die Kartoffeln etwa 30 Minuten lang oder bis sie weich sind.
Sobald sie gar sind, gieße das Wasser ab und lass die Kartoffeln 5 Minuten abkühlen. Zerdrücke sie dann mit der Kartoffelpresse und gib sie in eine große Schüssel.Während die Kartoffeln garen, kümmere dich um den Kürbis. Entferne die äußere Schale, die Fasern und die Kerne. Schneide 1 cm dicke Scheiben und lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Backe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C und lasse sie etwa 25 Minuten garen oder bis sie weich sind.
Wenn der Kürbis gar ist, zerstampfe ihn ebenfalls in der Schüssel zu den Kartoffeln. Lass alles etwas abkühlen und gib erst dann das Eigelb (das Eiweiß für die Panade beiseite), den Parmigiano, die Muskatnuss und das Paniermehl dazu, und passe die Menge je nach Feuchtigkeit des Teigs an. Schmecke mit Salz ab und vermenge alles, bis eine kompakte, homogene Masse entstanden ist.
Nimm eine kleine Portion der Masse, drücke sie leicht flach, um eine Mulde in der Mitte zu formen, und lege ein Stück Scamorza hinein.
Forme mit der Handfläche die Masse zu einer Krokettenform und verschließe sie. Nimm zwei Schüsseln: In die eine gibst du das leicht verquirlte Eiweiß, in die andere das Paniermehl.Wende jede Kroketten zuerst im Eiweiß und dann im Paniermehl.
Erhitze reichlich Öl in einem hohen Topf und wenn es die richtige Temperatur erreicht hat, gib die Kroketten portionsweise hinein und frittiere sie, bis sie schön goldbraun sind.
Nimm die Kürbis-Kartoffel-Kroketten mit einem Schaumlöffel heraus und lege sie auf Küchenpapier zum Abtropfen.
Genieße sie heiß, heiß.
