Die MOZZARELLA IN CARROZZA ist eine klassische italienische Vorspeise und Streetfood, die sehr einfach und blitzschnell zuzubereiten ist und immer gut ankommt – schon ihr Duft macht Appetit. Das Rezept ist typisch neapolitanisch und das steht für Genuss: einfache, aber köstliche Zutaten und das Frittieren sind ihr Geheimnis. Es handelt sich um zwei Brotscheiben, die mit Mozzarella gefüllt, paniert und frittiert werden. Kurz gesagt: die Mozzarella wird „in carrozza“ gebracht, also zwischen zwei einfachen Brotscheiben eingebettet.
Das Ergebnis ist außen knusprig und innen weich und zähflüssig; bei jedem Biss knackt es außen und offenbart einen außergewöhnlichen Geschmack.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 250 g Mozzarella (am besten vom Vortag)
- 8 Scheiben Toastbrot (Pancarrè)
- 2 Eier
- nach Bedarf Mehl
- nach Bedarf Paniermehl
- 300 ml Erdnussöl
Schritte
Die Zubereitung der MOZZARELLA IN CARROZZA ist wirklich sehr einfach und schnell.
Als Erstes schlagt ihr die Eier gut auf. Entfernt die Rinde von den Brotscheiben und schneidet präzise Quadrate. Wichtig ist, dass die Portionen eher klein sind; schneidet die Mozzarella etwas dicker, damit ihr Geschmack zwischen den Brotscheiben gut zur Geltung kommt.
Taucht das Brot ins Ei, legt auf die Hälfte der Scheiben jeweils eine leicht mit Küchenpapier abgetupfte Mozzarella-Scheibe und bedeckt sie mit den restlichen Scheiben.
Befeuchtet die Ränder leicht mit etwas Wasser, streut etwas Mehl darüber, legt die andere Brotscheibe darauf und drückt die Ränder fest, sodass sie leicht verschlossen sind.
Wendet die Mozzarella in Carrozza dann im Paniermehl. Wiederholt den Vorgang ein zweites Mal, damit die Panade doppelt ist und beim Braten keine Flüssigkeit austritt. In wenig Öl goldbraun frittieren.
Wendet die Mozzarella in Carrozza, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig gart – daher sind kleine Portionen praktisch.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen, leicht salzen und schön heiß und zerlaufend genießen.
AUFBEWAHRUNG
Einmal paniert könnt ihr sie auch einfrieren: Legt sie auf ein Tablett und gebt sie anschließend in einen Gefrierbeutel.
Einmal paniert könnt ihr sie auch einfrieren: Legt sie auf ein Tablett und gebt sie anschließend in einen Gefrierbeutel.
