Die CROSTATA MIT KAKAO UND APRIKOSEN, mit streng hausgemachter Marmelade, ist ein ausgesprochen leckeres Dessert. Der Kakaomürbeteig macht sie viel zarter als herkömmlicher Mürbeteig. Die Kombination mit Aprikosen, deren Säure die Süße des kakaohaltigen Teigs gut kontrastiert, sorgt für ein perfektes Geschmacksgleichgewicht. Kurz gesagt: Ob zum Frühstück oder als Jause — du wirst dich beim ersten Biss verlieben und kannst es kaum erwarten, sie wieder zu backen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g Weizenmehl (Type 00)
- 40 g Backkakao (ungesüßt)
- 125 g Butter (kalt)
- 125 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- Aprikosenmarmelade
Küchenutensilien
- 1 Backform 20 cm
- 1 Schüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Arbeitsfläche
Schritte
Um die CROSTATA MIT KAKAO UND APRIKOSENMARMELADE zuzubereiten, beginnt ihr mit der Zubereitung des Kakaomürbeteigs.
In einer Schüssel Mehl, gesiebten Kakao, eine Prise Salz und den Zucker mischen; dann die kalte Butter in Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen einkneten, bis die Masse sandig ist. Anschließend die Eier dazugeben und weiterkneten.
Wenn ein homogener, gut verbundenener Teig entstanden ist, formt eine Kugel und legt sie abgedeckt mit Frischhaltefolie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Nach der Ruhezeit teilt den Teig in zwei Teile (einen etwas größer als den anderen), rollt ihn in eine Tartform aus und piekst den Boden mit den Zinken einer Gabel ein.
Dann gebt die Aprikosenmarmelade darauf und streicht sie gleichmäßig glatt.
Zum Schluss den restlichen Kakaoteig ausrollen und Streifen daraus schneiden, um die Crostata zu verzieren.
Im vorgeheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze für etwa 40–45 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und deine CROSTATA MIT KAKAO UND APRIKOSEN mit etwas Puderzucker bestäubt genießen.
