Die SÜßEN ZUCCHINI-MUFFINS sind fluffig, aromatisch und geschmackvoll – eine köstliche Überraschung, die man beim ersten Bissen liebt. Perfekt zum Frühstück oder als Jause kombinieren sie die natürliche Süße der Zucchini mit der Knusprigkeit der Walnüsse und ergeben eine unwiderstehliche Balance aus Geschmack und Textur.
Die Zucchini, fein gerieben, machen den Teig unglaublich weich und saftig, ohne den Geschmack zu dominieren, während die gehackten Walnüsse eine rustikale, leicht geröstete Note hinzufügen. Abgerundet wird das Ganze durch eine Prise Zuckerstreusel auf der Oberfläche, die einen knusprigen Biss und ein verlockendes, patisseriehaftes Aussehen verleiht.
Ein einfaches, aber raffiniertes Gebäck – ideal für alle, die natürliche Aromen und hausgemachte Rezepte lieben. Ohne übermäßigen Zucker und mit natürlichen Zutaten sind diese Muffins auch perfekt für eine köstliche, leichte Pause — zum Beispiel zusammen mit einer Tasse Tee oder Kaffee.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 115 g Mehl (Type 00)
- 125 g Zucchini
- 90 g Zucker
- 60 g Sonnenblumenöl
- 35 g Walnusskerne
- 6 g Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- nach Belieben Zuckerstreusel
Für die süßen Zucchini-Muffins benötigst du
- 2 Schüsseln
- 1 Sieb
- 1 Schneebesen
- 6 Muffinförmchen
Zubereitung der süßen Zucchini-Muffins
Die Zubereitung dieser SÜßEN ZUCCHINI-MUFFINS ist wirklich sehr einfach und schnell.
Zuerst die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Dann längs raspeln und für 20 Minuten in ein Sieb geben, damit die austretende Flüssigkeit ablaufen kann.
In der Zwischenzeit die Walnusskerne im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten rösten.
Anschließend abkühlen lassen und recht fein hacken.In einer Schüssel alle trockenen Zutaten vermischen: Mehl, Backpulver, Zucker, gehackte Walnüsse und Zimt.
In einer anderen Schüssel die Eier (bei Zimmertemperatur) kurz mit dem Schneebesen mit dem Öl verquirlen. Die flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Holzlöffel oder Schneebesen gut einarbeiten.Keine Sorge, wenn der Teig schwer zu verarbeiten ist – das soll so sein..
Jetzt die gut ausgedrückten Zucchini hinzufügen und unterheben.
Den Teig in Papierförmchen füllen und dabei rund einen halben Zentimeter Rand frei lassen. Nach Belieben mit Zuckerstreuseln bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 190 °C für 25 Minuten backen.Wie üblich die Stäbchenprobe machen: Das Holzstäbchen sollte sauber herauskommen. Die süßen Zucchini-Muffins aus dem Ofen nehmen, vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und wer mag, kann sie vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
