Die LANGE FUSILLI MIT OKTOPUS sind ein erster Gang mit Meeresaroma und mediterranen Geschmäckern, bei dem die Zartheit des Oktopus mit der Süße reifer Tomaten und der Frische der Petersilie harmoniert. Ein einfaches, aber raffiniertes Rezept, perfekt, um einen Hauch authentischer Meeresküche auf den Tisch zu bringen.
Der Oktopus, zart und aromatisch durch langsames und schonendes Garen, verbindet sich ideal mit der Sauce aus frischen oder geschälten Tomaten und ergibt ein reiches, duftendes Ragout. Die langen Fusilli mit ihrer umschlingenden Form nehmen die Sauce besonders gut auf und schenken bei jedem Bissen ein ausgewogenes Zusammenspiel von Meer und Land.
Ideal für ein sommerliches Abendessen oder um Gäste mit einem echten, geschmackvollen Gericht zu überraschen: simpel, farbenfroh und unwiderstehlich.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 400 g Fusilli (lange)
- 500 g Oktopus
- 800 g Strauchtomaten
- 1 Teelöffel Kapern in Salz
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Bund Petersilie
- 1 Chilischote
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Küchenutensilien
- 2 Töpfe
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
Zubereitung
Die Zubereitung der LANGE FUSILLI MIT OKTOPUS ist einfach, erfordert aber etwas Zeit bei der Ausführung.
Zuerst den Oktopus waschen und putzen: den Kopf aushöhlen, die Augen und den Schnabel in der Mitte der Fangarme entfernen.
In einen Topf mit 2 l kaltem Wasser geben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten garen.Den Herd ausschalten und den Oktopus vollständig im Wasser abkühlen lassen. Abseihen, die Fangarme in Stücke schneiden und den Kopf in Streifen schneiden.
Die Tomaten waschen und oben leicht kreuzweise einschneiden. 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen, häuten, die Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
Die Knoblauchzehe in extra natives Olivenöl zusammen mit den entsalzten, fein gehackten Kapern und der Chilischote goldbraun anschwitzen. Die Tomaten dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Oktopusstücke und die gehackte Petersilie hinzufügen, mit Salz abschmecken und etwa 5–6 Minuten ziehen lassen.
Die langen Fusilli al dente kochen, abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben. 2 Minuten durchschwenken, den Knoblauch entfernen und anrichten. Mit zusätzlicher gehackter Petersilie garnieren.
