Die Conchiglioni mit Ricotta und Spinat sind ein herzhaftes und wohliges Pastagericht, ein Klassiker der italienischen Sonntagsküche und für besondere Anlässe. Die großen Nudelmuscheln fassen eine cremige, zarte Füllung, in der die Süße des Ricotta perfekt mit dem leicht kräuterigen Geschmack des Spinats verschmilzt und so ein einfaches, aber unwiderstehliches Geschmackserlebnis schafft.
Alles liegt auf einem samtigen Saucenbett und wird im Ofen gratiniert, bis eine goldene, verlockende Kruste entsteht.
Jeder Gabelbissen vermittelt Komfort und Authentizität, mit weicher Konsistenz im Inneren und einer leichten Kruste oben, die sofort überzeugt. Es ist ein vielseitiges Gericht, das sich gut vorbereiten lässt und sich perfekt für Familienessen, Feste oder gesellige Abende eignet.
Die Conchiglioni mit Ricotta und Spinat stehen für langsames, liebevolles Kochen – das Haus erfüllt und alle an den Tisch bringt, einfache Zutaten in einen zeitlosen Klassiker verwandelt.
WEITERE ERSTE GERICHTE MIT SPINAT ANSEHEN:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 300 g Conchiglioni
- 400 g Ricotta (Kuhmilch)
- 300 g Spinat, tiefgefroren (oder 800 g frisch)
- 100 g Parmigiano (gerieben)
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Schwarzer Pfeffer
- 350 ml Milch
- 25 g Butter
- 20 g Mehl (Tipo 00)
- nach Belieben Muskatnuss
Utensilien
- 1 Topf
- 2 Kleine Töpfe
- 1 Auflaufform
- 1 Spritzbeutel
Schritte
Für die Zubereitung der Conchiglioni mit Ricotta und Spinat beginnen Sie mit der Zubereitung der Béchamelsauce
In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Dann das Mehl hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Sobald der Roux eine schöne haselnussbraune Farbe hat, vom Herd nehmen und nach und nach die lauwarme Milch unter Rühren angießen.
Auf den Herd zurückstellen, die Hitze reduzieren und weitere ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Sie sollten eine geschmeidige Sauce erhalten; bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen.
Die Béchamelsauce vom Herd nehmen, mit Salz abschmecken und mit einer Prise Muskatnuss würzen.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Die Pasta al dente in reichlich Salzwasser kochen – etwas salziger als üblich (da sie später in Wasser liegt und dadurch Geschmack verlieren kann) – und einen Schuss Öl ins Kochwasser geben.
Die Pasta 3 Minuten vor Ende der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit abgießen und in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen, da sie im Ofen fertig gegart wird.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: In eine Schüssel den in der Pfanne gut ausgedrückten und gehackten oder pürierten Spinat, die Ricotta, den geriebenen Parmigiano, Salz und Pfeffer geben und gut vermengen.
Jetzt die Auflaufform bereithalten, den Boden einfetten und mit einer Schicht Béchamel bestreichen.
Mit einem Spritzbeutel die Conchiglioni einzeln mit der Ricotta-Spinat-Füllung füllen.
In die Form setzen, mit weiterer Béchamel überziehen, mit zusätzlichem Parmigiano bestreuen und für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben, bis die Oberfläche gratiniert und goldbraun ist.
