Die SPAGHETTI MIT MOSCARDINI-SAUCE sind ein leichtes, zartes und sehr schmackhaftes Fischgericht, das alle Aromen des Mittelmeers vereint. Sie eignen sich auch gut als Alleingericht oder als Hauptgang eines sonntäglichen Fischessens, für ein Abendessen — auch an Feiertagen — oder für ein zwangloses Zusammensein mit Freunden.
Die Zubereitung ist sehr einfach und das Ergebnis garantiert köstlich. Nun schauen wir uns die Zutaten und Mengen an, um dieses wunderbare erste Gericht zuzubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 380 g Spaghetti
- 500 g Moscardini (kleine Oktopusse) (bereits gereinigt)
- 400 g geschälte Tomaten
- 40 g schwarze Oliven (entsteint)
- 40 g grüne Oliven (entsteint)
- Ein halbes Glas Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- 1 Bund Petersilie
Utensilien
- 1 Pfanne
- 1 Kochtopf
ZUBEREITUNG SPAGHETTI MIT MOSCARDINI-SAUCE
Um die SPAGHETTI MIT MOSCARDINI-SAUCE zuzubereiten, beginnen Sie natürlich mit der Zubereitung der Sauce.
Spülen Sie die Moscardini unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas Öl und lassen Sie eine halbierte Knoblauchzehe goldgelb werden. Entfernen Sie ggf. den grünen Keim in der Mitte der Knoblauchzehe.
Braten Sie die Moscardini wenige Minuten im Öl bei starker Hitze an und löschen Sie mit dem Weißwein ab. Geben Sie ein Glas Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten köcheln, dabei die Moscardini höchstens ein- oder zweimal wenden.
Nach etwa 30 Minuten Kochzeit geben Sie die zerdrückten geschälten Tomaten und die Oliven dazu, decken erneut ab und beenden die Garzeit. Am Ende mit Salz abschmecken.
Kochen Sie die Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser, gießen Sie sie al dente direkt in die Moscardini-Sauce ab und garen Sie sie dort noch kurz weiter, damit sich alle Aromen gut mit der Pasta verbinden.
Servieren Sie die Spaghetti mit Moscardini-Sauce heiß und garnieren Sie jeden Teller mit frisch gehackter Petersilie.
