Die apulischen Taralli mit Fenchelsamen sind Ofensnacks aus einem einfachen Teig aus Mehl, Öl und Wein, verfeinert durch das zarte Aroma der Fenchelsamen. Die Taralli mit Fenchel werden doppelt gegart: sie werden zuerst gekocht und anschließend im Ofen gebacken. Ihr könnt die Form frei wählen, auch wenn die Tradition runde und eher größere Exemplare vorsieht! Behaltet die Backzeit im Auge, da sie variieren kann und von mehreren Faktoren abhängt.
Vom Ministerium für Landwirtschaft, Ernährung und Forsten als traditionelle Agrarlebensmittel (Prodotti Agroalimentari Tradizionali, PAT) gelistet, sind die Taralli in allen Regionen Apuliens verbreitet. Diese kleinen Brotspezialitäten haben in der Region zahlreiche Varianten: von Taralli mit Capocollo über solche im Pizzaiola-Stil bis zu süßen Varianten mit Zucker oder Schokolade, von dunklen Taralli mit Vincotto bis zu solchen mit Fenchelsamen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: ca. 45 Taralli
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 62,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,22 (g) davon Zucker 0,19 (g)
- Proteine 1,28 (g)
- Fett 2,72 (g) davon gesättigt 0,37 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 0,38 (g)
- Natrium 172,88 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 15 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 125 ml extra natives Olivenöl
- 200 ml trockener Weißwein
- 20 g feines Salz
- 15 g Fenchelsamen
FÜR DIE APULISCHEN TARALLI MIT FENCHEL BENÖTIGEN SIE:
- 1 Arbeitsfläche
- 1 Topf
- 1 Backblech
- Backpapier
ZUBEREITUNG DER APULISCHEN TARALLI MIT FENCHEL
Die Zubereitung der apulischen Taralli mit Fenchelsamen ist ganz einfach.
Häufeln Sie das Mehl auf einer Arbeitsfläche oder geben Sie es in eine große Schüssel. Fügen Sie die Fenchelsamen und das Salz hinzu und mischen Sie.
Geben Sie dann das Öl und den Wein dazu und verarbeiten Sie alles zunächst mit einer Gabel und anschließend mit den Händen, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Sie können diesen Schritt auch mit der Küchenmaschine und dem Flachrührer ausführen.
Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig etwa 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Nach dieser Ruhezeit den Teig in viele kleine Stücke teilen und daraus nicht zu dünne Rollen formen.
Die beiden Enden zusammendrücken, um Taralli mit Fenchel von mindestens 6–8 cm Durchmesser zu formen, und die Verbindungsstelle mit den Fingern gut verschließen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, dann die Taralli hineingeben und garen.
Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar.
Abtropfen lassen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten, statischen Backofen bei 200°C für 30 Minuten backen. Wenn die apulischen Taralli mit Fenchel eine schöne goldene Farbe haben, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen sind sie fertig und eignen sich hervorragend als Snack oder Appetithäppchen, serviert etwa mit Aufschnitt oder Käse.
