Der Gemüse- und Kichererbsen-Couscous ist ein köstliches vegetarisches Gericht mit mediterranem Aroma und nordafrikanischen Wurzeln. Es ist das perfekte Rezept für alle, die eine gesunde, schmackhafte und bunte Alternative zu klassischen Hauptgerichten suchen. Einfach zuzubereiten, vollständig pflanzlich und unglaublich vielseitig. Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze gewürzt, eignet es sich sowohl warm als auch kalt als leichtes Mittagessen, Hauptgericht oder als raffinierte Beilage.
Die leichten, fluffigen Couscous-Körner verbinden sich mit einer Mischung aus saisonalem, angebratenem Gemüse, ergänzt durch zarte Kichererbsen.
Ein Gericht, perfekt zum Mitnehmen ins Büro, für ein Picknick oder um auf der Terrasse mit einem Glas kühlen Weißwein genossen zu werden.
Bunt, nahrhaft und in weniger als 30 Minuten fertig: Der Gemüse- und Kichererbsen-Couscous ist der Beweis, dass pflanzliche Küche alles andere als langweilig sein kann.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Nahöstlich
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 250 g Couscous
- 250 g Wasser
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Möhre
- 2 Zucchini
- 200 g Kichererbsen aus der Dose
- 50 g grüne Oliven in Salzwasser
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Ein halber Esslöffel Honig
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer
- Minze
FÜR DEN GEMÜSE- UND KICHERERBSEN-COUSCOUS BRAUCHST DU
- 1 Pfanne
- 1 Topf
- 1 Messer
ZUBEREITUNG GEMÜSE- UND KICHERERBSEN-COUSCOUS
Um den Gemüse- und Kichererbsen-Couscous zuzubereiten, beginnt ihr damit, das gesamte Gemüse zu waschen und zu putzen. Schneidet es in Streifen und würfelt es in gleich große Stücke.
Gebt einen Schuss Öl in eine Pfanne und sobald es heiß ist, bratet die Paprika bei starker Hitze an. Nach etwa 5 Minuten gebt den Honig hinzu und salzt. Lasst sie noch ein paar Minuten weitergaren, damit sie leicht karamellisieren. Dann die Hitze ausschalten und die Paprika beiseitestellen.
In derselben Pfanne, mit noch einem Schuss Öl, gebt ihr Frühlingszwiebel und Möhren dazu und lasst sie etwa 5 Minuten anbraten – achtet darauf, dass das Gemüse knackig bleibt. Dann die Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten garen, mit etwas Salz und bei Bedarf Pfeffer abschmecken.
Nachdem ihr das Gemüse zubereitet habt, kümmert euch um die Zubereitung des Couscous.
Bringt das Wasser in einem großen Topf zum Kochen und salzt es. Nehmt den Topf vom Herd, gebt 2 Esslöffel Öl und den Couscous dazu. Mit einer Gabel auflockern, abdecken und 5 Minuten quellen lassen.
Nach der Zeit den Deckel abnehmen, den Couscous nochmals auflockern und in eine Schüssel geben. Gemüse, in Scheiben geschnittene Oliven, die abgetropften Kichererbsen, die mit den Händen gezupfte Minze hinzufügen und alles vermengen. Bei Bedarf noch etwas Öl und Salz ergänzen.
Abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor ihr ihn genießt.
