Der BABAGANUSH, auch bekannt als Auberginenkaviar, ist ein traditionelles Gericht der nahöstlichen Küche, besonders beliebt in der libanesischen, syrischen und türkischen Küche. Es handelt sich um eine Creme aus gerösteten Auberginen, gewürzt mit Zutaten wie Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Gewürzen.
Seine Konsistenz ist weich und samtig, mit einem kräftigen, leicht rauchigen Geschmack, der durch das Garen der Auberginen direkt über offener Flamme oder im Ofen entsteht, bis die Schale verkohlt ist und das Fruchtfleisch weich und süß wird. Dieser Schritt verleiht dem Babaganush sein charakteristisches rauchiges Aroma, das Liebhaber der nahöstlichen Küche unwiderstehlich finden.
Der Babaganush wird häufig mit extra jungem Olivenöl und frisch gehackter Petersilie garniert, was sowohl optisch als auch geschmacklich bereichert. Er kann als Vorspeise mit warmem Pita-Brot serviert werden oder als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten. Auch auf geröstetem Brot oder als Dressing für Salate ist er sehr beliebt.
Dieses vielseitige und köstliche Gericht ist wegen seiner einzigartigen Geschmackskombination und der einfachen Zubereitung weltweit beliebt geworden. Mit seiner seidigen Konsistenz und dem wärmenden Geschmack ist Babaganush eine wahre Gaumenfreude und eine hervorragende Bereicherung für jeden Tisch.
ENTDECKE WEITERE REZEPTE DER NAHÖSTLICHEN KÜCHE:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Nahöstlich
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 1 kg Auberginen
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 g Tahini
- Eine halbe Zitrone (Saft)
- Eine halbe Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Petersilie (oder Minze)
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Sesamsamen
- nach Bedarf geräuchertes Paprikapulver
Utensilien
- 1 Backblech
- 1 Sieb
Schritte
Für die Zubereitung des BABAGANUSH heizt den Backofen auf 200°C vor.
Wascht, trocknet und putzt die Auberginen, legt sie dann auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und sticht sie mit den Zinken einer Gabel ein. Backt sie 35-40 Minuten.
Nehmt die Auberginen aus dem Ofen, lasst sie etwas abkühlen, schält sie und gebt das Fruchtfleisch in eine Schüssel. Gebt es in ein Sieb und lasst die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.
Gebt Tahini, die geschälten und gehackten Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, das Olivenöl in einem dünnen Strahl sowie das leicht in der Pfanne geröstete Paprikapulver zu dem Auberginenfleisch.
Verrührt alles sorgfältig, bis eine glatte und gleichmäßige Creme entsteht.
Serviert den Babaganush in Schälchen und bestreut die Oberfläche mit Petersilie, Sesamsamen und geräuchertem Paprikapulver.
Alternativ könnt ihr die Creme auch auf einer Servierplatte anrichten, mit Petersilie bestreuen und den Babaganush mit leicht gerösteten, warmen Brotscheiben servieren.
