Das OSTER-ZUCCOTTO ist eine kreative und noch schmackhaftere Art, die Colomba euren Freunden und Verwandten beim Osteressen zu servieren. Es ist ein Dessert, das leichter zuzubereiten ist, als es sich anhört, also lasst euch von der langen Beschreibung nicht abschrecken. Ich habe es mit einer Füllung aus Ricotta und Erdbeeren gemacht und mit einer köstlichen Zartbitter-Schokoladen-Ganache überzogen. Ihr könnt es mit den Zutaten variieren, die euch am besten gefallen.
Es ist außerdem eine tolle Möglichkeit, die Colomba zu verwerten, die nach den Feiertagen oft in der Vorratskammer liegt und man nicht weiß, was man damit anfangen soll. Also Schluss mit dem Zögern: Wenn ihr eure Gäste beeindrucken wollt, legt los. Ihr werdet sehen, ihr macht eine großartige Figur.
Das könnte dir auch gefallen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 6 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10-12 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 500 g Colomba (Osterkuchen)
- 500 g Ricotta aus Schafsmilch
- 250 g Ricotta aus Kuhmilch
- 150 g Puderzucker
- 100 g Wasser
- 25 g Zucker
- 20 g Amaretto (Likör)
- 160 g Zartbitter-Schokolade 60–69 %
- 250 ml Sahne (flüssig)
FÜR DAS OSTER-ZUCCOTTO BRAUCHEN SIE
In diesem Beitrag sind ein oder mehrere Affiliate-Links enthalten
- 1 Backform
- 2 Schüsseln
- 1 Sieb
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schüsselchen
ZUBEREITUNG OSTER-ZUCCOTTO
FÜLLUNG
Die Ricotta durch ein Sieb passieren und den Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen sorgfältig verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Nach der Ruhezeit die Schokotropfen (oder gehackte Schokolade) unter die Ricotta heben, gut vermischen und wieder in den Kühlschrank stellen.
Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben, auf den Herd stellen und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Abkühlen lassen, den Amaretto hinzufügen, umrühren und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit kümmert ihr euch um die Colomba, die die Hülle für euer Zuccotto bilden wird. Zuerst den oberen Teil, also Mandeln und Kruste, entfernen und die Colomba waagerecht in Scheiben von etwa 0,5 cm schneiden.
Legt die Innenseite der Zuccotto-Form oder einer Schüssel mit Frischhaltefolie aus und beginnt, den Boden und dann die Seiten mit den Colomba-Scheiben auszukleiden.Sobald alles ausgelegt ist, die Scheiben gut andrücken und mit der vorbereiteten Flüssigkeit bepinseln. Achtet darauf, einige Scheiben zurückzubehalten, die später den Deckel bilden.
Die vorbereitete Creme in die ausgelegte Form füllen und dabei rund 1 cm Rand frei lassen. Schneidet die zurückgelegten Colomba-Scheiben so zu, dass sie als Deckel passen, und drückt alles gut mit den Händen an, damit alles kompakt ist.
Auch die Oberseite des Desserts mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen. Noch besser ist es, wenn es über Nacht im Kühlschrank ruhen kann.
Die Sahne in einen kleinen Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen. Achtung: nicht zum Kochen bringen.
Währenddessen die Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben.
Wenn die Sahne heiß ist, den Topf vom Herd nehmen, die Sahne über die gehackte Schokolade gießen und rühren, bis eine glatte, glänzende Creme entsteht.Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Ganache vollständig durchkühlt.
Nach dem Kühlen die Ganache aus dem Kühlschrank holen und 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie etwas weicher wird. Dann mit den Rührbesen 5–6 Minuten schlagen, bis sie schaumig und heller wird.
Nach der Ruhezeit und dem Festwerden geht es an die Endmontage. Zum Stürzen die Folie von der Oberseite entfernen, das Zuccotto auf einen Teller stürzen und die Form abziehen. Durch das Auskleiden mit Folie gelingt dieser Schritt leicht und problemlos.
Das gesamte Zuccotto mit der aufgeschlagenen Ganache bestreichen und nach Belieben mit frischem Obst dekorieren.
Das Oster-Zuccotto vor dem Servieren mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
