Der herzhafte Danubio, zubereitet mit einer Art Brioche-Teig, hier jedoch ohne Eier, ist eine wunderbar lockere und köstliche Spezialität aus Kampanien. Er eignet sich perfekt als Snack zum Aperitif mit Freunden oder als herzhafte Zwischenmahlzeit für Kinder. Außerdem ist er sehr variabel: Abgesehen vom Teig könnt ihr ihn nach Belieben sowohl herzhaft als auch süß füllen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 204,91 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,12 (g) davon Zucker 1,73 (g)
- Proteine 9,08 (g)
- Fett 7,35 (g) davon gesättigt 1,44 (g)davon ungesättigt 1,70 (g)
- Fasern 1,25 (g)
- Natrium 446,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 64 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 0
- 130 g Wasser (lauwarm)
- 125 g Milch (lauwarm)
- 10 g frische Hefe
- 40 g natives Olivenöl extra
- 5 g Zucker
- 10 g Salz
- 80 g Salami
- 80 g Caciocavallo (Käse)
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Milch
FÜR DEN HERZHAFTEN DANUBIO BENÖTIGEN SIE
- 1 Küchenmaschine (Planetar-Rührer)
- 1 kleine Schüssel
- 1 Backform (mit Springboden)
- Backpapier
- 1 Backpinsel
- 1 Schüssel
- 1 Frischhaltefolie
ZUBEREITUNG HERZHAFTER DANUBIO
Die Zubereitung des HERZHAFTEN DANUBIO ist ganz einfach.
Gib in eine Schüssel die Milch und das lauwarme Wasser und löse darin Zucker und frische Hefe auf. Gut mit einem Löffel verrühren und beiseitestellen.
In die Schüssel der Küchenmaschine mit Spiralhaken oder in eine große Schüssel das Mehl geben, die zuvor vorbereitete Milchmischung und das native Olivenöl extra hinzufügen.Knete, bis die Zutaten gut miteinander verbunden sind. Salz hinzufügen und weiterkneten, bis ein weicher, homogener und glatter Teig entsteht.
Forme eine Kugel, lege sie in eine Schüssel, decke sie mit Frischhaltefolie ab und lass sie bei Raumtemperatur 2 Stunden gehen, oder bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.Nach dem Gehen den Teig aus der Schüssel nehmen und in viele Teigkugeln à 60 g teilen. Jedes Stück flach drücken und die ergebenen Teigscheiben mit gewürfeltem Caciocavallo und Salami füllen. Sobald die Teigscheiben gefüllt sind, verschließen und zu einer Kugel formen.
Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Kugeln mit der Naht nach unten in kreisförmiger Anordnung vom äußeren Rand bis zur Mitte in die Form setzen.
Lass den herzhaften Danubio nochmals 1 Stunde gehen, dabei wieder mit Frischhaltefolie abdecken.
Nun ein Ei mit etwas Milch verquirlen und die Oberfläche des Danubio damit bestreichen, damit er nach dem Backen schön glänzt.
Backe den Danubio in einem vorheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180°C für 30–35 Minuten.Sobald er fertig gebacken ist, aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.
