Die Kichererbsen-Gnocchi sind eine originelle und unverfälschte Variante, die Tradition modern und natürlich neu interpretiert. Aus Kichererbsenmehl, Wasser und wenigen Grundzutaten zubereitet, überzeugen sie durch ihre zarte und leicht rustikale Konsistenz und ihren milden Geschmack mit einer natürlich gerösteten Note, die typisch für Hülsenfrüchte ist.
Am Gaumen sind sie anschmiegsam, aber leicht, und nehmen jede Sauce wunderbar auf: perfekt zu einfachen Soßen, saisonalem Gemüse, aromatischen Cremes oder einem Schuss extra natives Olivenöl und Gewürzen.
Ihre vielseitige Art macht sie außerdem ideal für alle, die sich pflanzlich ernähren möchten, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.
Kichererbsen-Gnocchi bringen ein nahrhaftes, ausgewogenes und zeitgemäßes Gericht auf den Tisch, in dem Einfachheit und Kreativität zusammentreffen – eine Rezeptur, die durch Charakter und Natürlichkeit überrascht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 125 g Kichererbsenmehl
- 125 g Weizenmehl 00
- 260 g Wasser (etwa)
- nach Belieben Salz
Schritte
Um diese besonders zarten Kichererbsen-Gnocchi zuzubereiten, bringt das leicht gesalzene Wasser zum Kochen.
Vermischt in einer Schüssel die beiden Mehle und gebt, sobald das Wasser kocht, etwas davon zu den Mehlen. Verknetet alles zu einer homogenen, glatten Masse und gebt bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu.
Gebt den Teig auf die Arbeitsfläche und verarbeitet ihn noch warm einige Minuten, bis ein kompakter und gleichmäßiger Teigling entsteht.
Dann teilt ihr den Teig in Stücke, formt daraus kleine Würstchen und schneidet sie je nach gewünschter Größe in Stücke.
Drückt mit dem Daumen leicht und zieht die Stücke über ein Gnocchi-Brett, um die klassische Riffelung zu erhalten. Falls ihr kein Brett habt, könnt ihr alternativ eine Gabel verwenden und sie an den Zinken abrollen.
Während ihr die Kichererbsen-Gnocchi zubereitet, legt sie auf ein Tablett, das leicht mit Mehl bestäubt ist.
Wenn ihr eine größere Menge macht und sie nicht sofort verbraucht, könnt ihr sie auch einfrieren: Legt die Gnocchi mit ausreichendem Abstand auf ein Blech, friert sie ein und gebt sie anschließend in Gefrierbeutel. Bei Bedarf könnt ihr sie direkt gefroren ins kochende Wasser geben.
