Die GNOCCHI AUS RICOTTA MIT GORGONZOLA UND ROMANESCO sind ein herzhaftes, sehr schmackhaftes Hauptgericht, perfekt wenn du dir ein Comfort Food wünschst – also etwas, das dich verwöhnt und glücklich macht. Es ist ideal für die kälteren Monate, wenn Romanesco Saison hat und ein etwas gehaltvolleres Gericht gut tut.
Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten und verbindet den intensiven, typischen Geschmack des Gorgonzola mit der Weichheit der Ricotta-Gnocchi und der knackigen, leicht süßlichen Note des Romanesco. Das Ergebnis ist ein hervorragendes, ausgewogenes und sehr wohliges Gericht.
Gnocchi aus Ricotta zuzubereiten geht deutlich schneller als die klassischen Kartoffelgnocchi, aber das Ergebnis braucht sich keinesfalls zu verstecken.
Mach dich bereit, das Gericht öfter zu kochen – denn alle werden dich danach fragen, so wie es mir passiert ist…
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 400 g Ricotta (von Kuhmilch) (gut abgetropft)
- 200 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 200 g Parmigiano Reggiano (DOP)
- 2 Eigelb (mittelgroß)
- nach Belieben Muskatnuss
- 150 g Gorgonzola (pikant)
- 80 ml Milch
- 1 Romanesco-Brokkoli (mittlere Größe)
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Für die Gnocchi aus Ricotta mit Gorgonzola und Romanesco brauchst du
- 1 Bratpfanne
- 1 Kochtopf
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Nudelbrett
- 1 Gnocchi-Brett
Zubereitung Gnocchi aus Ricotta mit Gorgonzola und Romanesco
Um dieses köstliche Gericht GNOCCHI AUS RICOTTA MIT GORGONZOLA UND ROMANESCO zuzubereiten, beginne damit, die Gnocchi vorzubereiten.
Die Rezeptanleitung findest du, wenn du HIER klickst.
Putze und wasche den Romanesco. Zerteile ihn mit einem Messer in Röschen und koche sie in reichlich kochendem, gesalzenem Wasser für 10 Minuten. Sie sollten gar, aber noch bissfest sein.
Sobald sie gar sind, gieße sie ab, bewahre das Kochwasser für die Gnocchi auf und brate die Röschen in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe an. Würze mit Salz und Pfeffer und brate sie für weitere 5 Minuten.
Erhitze währenddessen in einer möglichst antihaftbeschichteten Pfanne die Milch. Füge den Gorgonzola hinzu und lasse ihn bei sehr schwacher Hitze schmelzen, bis eine verführerische, cremige Konsistenz entsteht, die schön weich bleiben soll. Leicht salzen und pfeffern.
Wenn die Gorgonzola-Sauce fertig ist, bring das Wasser, in dem du den Romanesco blanchiert hast, wieder zum Kochen, salze es und gare die Gnocchi.
Wenn sie an die Oberfläche steigen, heb die Gnocchi mit einer Schaumkelle aus dem Kochwasser und gib sie zusammen mit dem Romanesco in die Pfanne zur Gorgonzola-Sauce.Schwenke die Ricotta-Gnocchi mit Gorgonzola und Romanesco nur kurz in der Pfanne und serviere sie sofort.
