Die FRÜHLINGSROLLEN sind eines der bekanntesten Gerichte der chinesischen Küche, in ihren unterschiedlichsten Varianten weltweit bekannt und geschätzt. Worum handelt es sich?
Frühlingsrollen sind Rollen aus Reispapier oder Wonton-Teig, gefüllt mit verschiedenen Gemüsesorten und anschließend frittiert.
Da die chinesische Esskultur sehr umfangreich ist, existieren traditionell zahlreiche Versionen und Rezepte von Frühlingsrollen, die je nach Verfügbarkeit und Region mit unterschiedlichen Zutaten zubereitet werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- Reispapierblätter
- 250 g Hähnchenbrust
- 1 Karotte (groß)
- 1 Stange Sellerie
- 2 Frühlingszwiebeln
- 100 g Sojasprossen
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 2 Esslöffel Sojasauce
- Erdnussöl (zum Frittieren)
Küchenutensilien
- 1 Wok
- 1 Topf
Schritte
Beginnt damit, das Gemüse zu waschen und zu putzen. Trocknet es ab und schneidet es in recht dünne Streifen. Schneidet derweil die Hähnchenbrust in Würfel. Sobald die Füllung fertig ist, geht es an das Garen.
Erhitzt in einem Wok oder einer großen Pfanne zwei Esslöffel Öl, gebt das Hähnchen hinzu und bratet es ein paar Minuten an, dann fügt die Karotten, den Sellerie, die Frühlingszwiebeln und die Zucchini hinzu. Lasst alles garen, bis das Gemüse durch, aber noch ziemlich knackig ist (ca. 10 Minuten).Gegen Ende der Garzeit gebt die Sojasauce und die Sojasprossen dazu und lasst alles kurz ziehen. Probiert die Mischung und würzt bei Bedarf mit einer Prise Salz.
Nehmt die Pfanne vom Herd und lasst die Füllung abkühlen.
Während die Mischung abkühlt, kümmert euch um die Hülle. Befeuchtet ein sauberes Küchentuch gründlich, trennt die Reispapierblätter und legt sie einzeln auf das Tuch, deckt sie oben ab und lasst sie ein paar Minuten weich werden.Sobald die Reispapierblätter bereit sind, füllt sie. Gebt einen Esslöffel Füllung auf jedes Blatt, klappt eine Ecke des Quadrats darüber, faltet die beiden seitlichen Ecken ein und rollt dann zu einer langen Rolle auf, die ihr durch Befeuchten der letzten Ecke verschließt.
Verfahrt so, bis alle Zutaten verbraucht sind.
Erhitzt reichlich Erdnussöl und wenn es die richtige Temperatur hat, gebt die Rollen hinein, dabei darauf achten, sie auf beiden Seiten goldbraun auszubacken.Sobald die Frühlingsrollen schön goldbraun sind, nehmt sie aus dem Öl und lasst sie auf Küchenpapier abtropfen.
Serviert die Frühlingsrollen heiß, dazu Sojasauce oder eine süß-saure Sauce.
