Der VOLLKORN-MÜRBETEIG ist eine natürliche und aromatische Variante des klassischen Mürbeteigs, ideal für alle, die eine rustikalere und geschmacksintensivere Alternative suchen. Aus Vollkornmehl zubereitet, bewahrt er das volle Getreidearoma und verleiht Tartes, Keksen und Törtchen eine mürbe, leicht kräftigere Konsistenz.
Perfekt in Kombination mit Marmeladen, Fruchtaufstrichen und feinen Cremes: Er schenkt einen authentischen Geschmack, der schon beim ersten Bissen überzeugt. Einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar, ist er die ideale Basis für gesunde und schmackhafte Süßspeisen – für alle, die Tradition mit einem natürlichen Touch mögen.
Für eine leichtere Variante probiere meinen Mürbeteig mit Öl.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 415,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 46,98 (g) davon Zucker 19,57 (g)
- Proteine 7,56 (g)
- Fett 22,34 (g) davon gesättigt 13,46 (g)davon ungesättigt 8,06 (g)
- Fasern 3,87 (g)
- Natrium 88,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Vollkornmehl
- 100 g Muscovado-Zucker (oder Rohrzucker)
- 125 g Butter (kalt)
- 1 Ei (mittelgroß, Raumtemperatur)
- 2 Eigelb
- Zitronenschale
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Frischhaltefolie
Schritte
Gib Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel.
Forme in der Mitte eine Mulde und füge die kalten Butterstückchen hinzu.Verarbeite die Zutaten zügig mit den Fingerspitzen, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Füge dann die Eigelbe, das ganze Ei und die Zitronenschale hinzu.
Verrühre alles kurz und kräftig, bis ein homogener Teig entsteht. Da Eier unterschiedlich schwer sein können: Wirkt der Teig zu klebrig, gib noch etwas Mehl dazu.
Forme einen Teigling, wickle ihn in Frischhaltefolie und lasse ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Nach einer halben Stunde ist der Vollkorn-Mürbeteig bereit zum Ausrollen mit dem Nudelholz. Perfekt für Kekse und Tarten.
VOLLKORNMEHL
Ein wesentlicher Unterschied zwischen den Nährwerten von Vollkorn- und Weißmehl ist der deutlich höhere Ballaststoffgehalt im Vollkornmehl. Ein weiterer ernährungsphysiologischer Vorteil von Vollkornmehl liegt in seinem höheren Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen im Vergleich zu raffiniertem Weißmehl.Vollkornmehl enthält verschiedene Vitamine in höherer Konzentration als Weißmehl (unter anderem Folsäure, Riboflavin sowie die Vitamine B1, B3 und B5). Weißmehl weist in der Regel nur geringe Mengen dieser Vitamine auf, da sie während der Verarbeitung größtenteils verloren gehen. Manche Hersteller reichern Weißmehl aus diesem Grund künstlich mit Vitaminen an.
Bei der Herstellung von Vollkornmehl wird das ganze Korn verwendet, unter Beachtung der gesetzlichen Vorgaben, insbesondere in Bezug auf Pestizide, Verarbeitungsbedingungen und Mühlenanlagen.
Laut einigen Ernährungswissenschaftlern und Strömungen der Naturheilkunde kann der regelmäßige Einsatz von Produkten aus Vollkornmehl, das nicht raffiniert ist und daher reichhaltiger an wichtigen Nährstoffen, das Wohlbefinden fördern und viele Erkrankungen vermeiden oder verzögern.
AUFBEWAHRUNG
Du kannst den Vollkorn-Mürbeteig im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren oder ihn einfrieren, um ihn jederzeit zur Hand zu haben. Wenn nötig, einfach im Kühlschrank auftauen lassen.
