Scones sind traditionelle schottische Backwaren. Ich habe schon oft davon gehört und sie in vielen Kochsendungen gesehen und habe sie endlich selbst ausprobiert. Diese herzhaften Scones sind lecker, einfach zuzubereiten, mit Backtriebmittel und ideal für Kinder.
Sie sind eine Art würziges Brötchen, aromatisiert mit Parmesan und Kräutern und passen hervorragend zu einem Aperitif mit Freunden oder zu Kindergeburtstagen, gefüllt mit Schinken oder Käse, oder für Erwachsene mit Lachs oder Kaviar.
In der süßen Variante begleitet man sie normalerweise zum Tee und serviert sie mit Butter und Marmelade, mit Honig oder mit Zitronencreme (Lemon Curd). Es gibt verschiedene Scone-Varianten: mit Rosinen, mit Schokostückchen, mit Blaubeeren oder in herzhafter Ausführung.
SCHAU AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Schottisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 175 g Weizenmehl (Type 00)
- 2 Teelöffel Backpulver für herzhafte Zubereitungen
- 80 g geriebener Parmesan
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 1 g Salz
- 30 g Butter (kalt)
- 2 Teelöffel Kräuter (Rosmarin, Thymian, Oregano)
- 1 Ei (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 3 Esslöffel Milch
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Milch
- nach Belieben geriebener Parmesan
Utensilien
- 1 Schüssel
- Backpapier
- 1 Messer
Schritte
Die Zubereitung der HERZHAFTEN SCONES ist sehr einfach und schnell.
Als erstes den Backofen in der Ober-/Unterhitze auf 220°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer großen Schüssel Mehl und Backpulver durchsehen. Parmesan, Salz und Pfeffer dazugeben. Dann die Butter hinzufügen und die Mischung so lange verarbeiten, bis sie einer Brotkrümel-Textur ähnelt. Die Kräuter untermischen.
In der Zwischenzeit das Ei mit den drei Esslöffeln Milch verquirlen und zur trockenen Mischung geben. Alles so lange verarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht. Sobald ein Teigball entstanden ist, auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer Rolle formen.
Die Rolle in Scheiben von etwa 1 cm schneiden. Die Scones auf das Backblech legen, die Oberfläche mit verquirltem Ei und einem Schuss Milch bestreichen und anschließend mit etwas geriebenem Parmesan bestreuen.
Auf der mittleren Schiene des Ofens 10–12 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
Die herzhaften Scones aus dem Ofen nehmen und vor dem Verzehr leicht abkühlen lassen.
