Dieser JOGHURTKUCHEN MIT FEIGEN UND MANDELN, weich, aromatisch und geschmacksintensiv, ist ein einfaches, aber raffiniertes Gebäck, perfekt, um die Aromen des Sommers und des frühen Herbstes zu feiern. Der Joghurt macht den Teig leicht und saftig, während frische, süße und saftige Feigen beim Backen sanft in den Teig einsinken und ihm Weichheit sowie eine natürlich süße Note verleihen.
Die Mandeln, gemahlen im Teig und grob gehackt auf der Oberfläche, sorgen für Knusprigkeit und ein rustikales Aroma, das perfekt zur Süße der Feigen passt. Ideal zum Frühstück, als Snack oder als Dessert nach dem Essen, gerne mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer Kugel Vanilleeis. Ein echtes Hausrezept, das nach Sommerende duftet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 414,93 (Kcal)
- Kohlenhydrate 59,17 (g) davon Zucker 31,23 (g)
- Proteine 9,00 (g)
- Fett 17,57 (g) davon gesättigt 2,26 (g)davon ungesättigt 11,25 (g)
- Fasern 2,74 (g)
- Natrium 102,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 145 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Eier (mittelgroß, Zimmertemperatur)
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 125 g Naturjoghurt
- 80 g Sonnenblumenöl
- 250 g Weizenmehl Tipo 00
- 25 g gemahlene Mandeln
- 1 Büchse Backpulver
- 2 g Zimt (gemahlen)
- 5 Feigen (dunkel, mittelgroß bis groß)
- 15 g geschälte Mandeln
Für den Joghurtkuchen mit Feigen und Mandeln brauchst du
- 1 Springform 22 cm
- 1 Schüssel
- Handmixer
- 1 Sieb
Schritte
In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
Joghurt und das Öl nach und nach zugießen und weiter rühren. Jetzt das Mehl und das Backpulver durchsieben, Zimt und gemahlene Mandeln hinzufügen und weiterrühren, bis ein glatter, cremiger Teig entsteht.Feigen gründlich waschen, trocken tupfen und halbieren (bei Bedarf schälen) und die Mandeln grob hacken.
Den Teig in eine 22-cm-Springform (am besten mit Scharnier), gefettet und bemehlt, geben und die Feigen kreisförmig darauf verteilen.
Die gehackten Mandeln darüberstreuen.
Den Joghurtkuchen mit Feigen und Mandeln in einem vorgeheizten, Ober-/Unterhitze-Ofen bei 170 °C für 35–40 Minuten backen. Mit der klassischen Stäbchenprobe prüfen.
Nach dem Backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und komplett auskühlen lassen, bevor du ihn aus der Form löst.
Aufbewahrung
Bei Zimmertemperatur:
Wenn der Kuchen keine frischen Cremes oder Füllungen enthält, kannst du ihn unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter für etwa 2 Tage an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Vermeide direkte Sonneneinstrahlung oder Wärme.
Im Kühlschrank:
Bei großer Hitze oder wenn sehr reife Feigen verwendet wurden, empfiehlt es sich, den Kuchen bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Gut mit Frischhaltefolie abdecken oder in einen geschlossenen Behälter geben, damit er nicht austrocknet oder Fremdgerüche annimmt.
