Die GRÜNEN BOHNEN MIT SALZ, ÖL UND ZITRONE sind eine einfache, leichte und schmackhafte Beilage, perfekt als Begleitung zu Fleisch- oder Fischgerichten. Sie werden gekocht, bis sie zart, aber noch knackig sind, und anschließend mit etwas extra nativen Olivenöl, einer Prise Salz und einem Spritzer Zitronensaft gewürzt, der Frische und eine angenehme Säure bringt.
Dieses Rezept ist ideal, um den natürlichen Geschmack der grünen Bohnen hervorzuheben und kann mit Zutaten wie Knoblauch, Pfeffer oder Kräutern für einen intensiveren Geschmack verfeinert werden. Wundervoll sowohl lauwarm als auch kalt – so zubereitete grüne Bohnen eignen sich auch bestens für eine leichte und gesunde Mahlzeit.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 600 g grüne Bohnen
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zitrone
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
Küchenutensilien
- 1 Topf
- 1 Schüssel
Schritte
Zuerst die grünen Bohnen putzen. Die Enden an beiden Seiten mit einem Messer abschneiden und unter fließendem Wasser abspülen.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die grünen Bohnen dazugeben und ohne Deckel 10–15 Minuten garen.
Sie sollen gar werden, aber noch knackig bleiben. Zur Sicherheit probieren Sie ein oder zwei der dickeren Bohnen, um den Garpunkt zu prüfen.Abgießen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um die Garung zu stoppen und die Farbe zu erhalten.
Abkühlen lassen und erneut abgießen. In einer Schüssel Zitronensaft und Salz geben und verrühren, bis das Salz sich auflöst. Das Olivenöl hinzufügen, den Knoblauch, den Sie vorher entkeimt (den grünen Keim entfernt) und in Stücke geschnitten haben, dazugeben und alles zu einer relativ dicken Emulsion verrühren.
Die Bohnen in eine Schüssel geben, mit der Emulsion anmachen, gut mischen und servieren.
