Das RISOTTO MIT SALSICCIA UND ZUCCHINI ist der perfekte erste Gang für die warme Jahreszeit, wenn Zucchini besonders aromatisch sind und man oft nach einem Gericht sucht, das vielleicht auch als Hauptgericht dienen kann — also frisch, aber trotzdem nahrhaft. Es ist ein einfach zuzubereitendes Risotto, wie Sie sehen können, gleichzeitig sehr schmackhaft und gut ausbalanciert, sodass es unsere Gäste oft mit seinem Geschmack überrascht.
Das Risotto mit Salsiccia und Zucchini vereint nämlich den kräftigen Geschmack der Salsiccia, die Feinheit und Frische der Zucchini und die Cremigkeit des Reises, die das Gericht gut verbinden und sowohl geschmacklich als auch in der Textur angenehm machen. Wie bei einfachen Gerichten üblich, wählt gute Zutaten — insbesondere nicht zu fettige Salsiccia und einen guten italienischen Reis (für solche Gerichte bevorzuge ich Carnaroli). Ansonsten keine Sorge: Das Rezept ist einfach und der Erfolg garantiert!
Das könnte dir auch gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 350 g Carnaroli-Reis
- 3 Salsiccia (italienische Bratwurst)
- 2 Zucchini
- 1 l Gemüsebrühe
- Eine halbe Zwiebel
- nach Bedarf Olivenöl extra vergine
- Ein halbes Glas Weißwein
- 50 g Butter (am besten gefroren)
- 60 g Parmesan
Küchenutensilien
- 2 Töpfe
- 1 Schüssel
- 1 Holzlöffel
Schritte
Um das RISOTTO MIT SALSICCIA UND ZUCCHINI zuzubereiten, die Zucchini in feine Streifen raspeln. In eine Schüssel geben und salzen. Dieser Schritt lässt die Zucchini das enthaltene Wasser verlieren. Beiseite stellen.
Bereiten Sie die Basis des Risottos zu, indem Sie die fein gehackte Zwiebel in einem Schluck Öl bei schwacher Hitze andünsten, bis sie weich wird. Die zerkleinerte Salsiccia hinzufügen und braten, bis sie schön gebräunt ist.
Dann den Reis hinzufügen, leicht salzen und unter ständigem Rühren anrösten, damit er nicht am Topfboden kleben bleibt. Die Körner mit der Hand prüfen und wenn sie gut warm sind, mit Weißwein ablöschen. Sobald der Wein verdampft ist, einige Kellen heiße Gemüsebrühe hinzufügen und gut umrühren.
Mit dem Garen fortfahren, dabei immer wieder umrühren und nach und nach die restliche Brühe zugeben.
Fünf Minuten vor Ende der Reiskochzeit die Hitze reduzieren und die gut ausgedrückten Zucchini hinzufügen.
Vom Herd nehmen, die sehr kalte Butter (am besten gefroren) und den Parmesan hinzufügen und das Risotto cremig verrühren (mantecatura). Dann abdecken und vor dem Anrichten 5 Minuten ruhen lassen.
