Die SCHOKOSALAMI OHNE EIER ist ein schnelles, frisches und sehr leckeres Dessert aus trockenen Keksen, Schokolade, Kakao und Mandeln – allerdings ohne die Zugabe roher Eier. Sie verdankt ihren Namen der zylindrischen Form, die an eine echte Salami erinnert, mit einem Inneren, das von zerbröselten Keksen durchzogen ist, ähnlich dem Fettrand von Fleisch.
Der traditionelle Schokosalami enthält oft rohe Eier, wenn auch sehr frische oder pasteurisierte!
Dieses Dessert ist perfekt für Menschen mit Eierunverträglichkeit oder für alle, die Eier lieber vermeiden möchten.
Die genauen Ursprünge dieses Desserts sind nicht ganz klar, man geht jedoch davon aus, dass es im 20. Jahrhundert in Italien zwischen dem Piemont und der Emilia-Romagna entstanden ist. Das Piemont mit seiner Schokoladetradition und die Emilia-Romagna als Heimat rustikaler Hausdesserts scheinen die wahrscheinlichsten Ursprungsregionen zu sein.
Während und nach dem Zweiten Weltkrieg wurde die Schokosalami beliebt, weil sie ein günstiges und einfach zuzubereitendes Dessert war, das nicht gebacken werden musste und Zutaten wie Kakao, Butter, Zucker und trockene Kekse verwendete, die leicht erhältlich waren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 303,14 (Kcal)
- Kohlenhydrate 31,66 (g) davon Zucker 13,67 (g)
- Proteine 4,35 (g)
- Fett 18,93 (g) davon gesättigt 9,97 (g)davon ungesättigt 6,88 (g)
- Fasern 4,45 (g)
- Natrium 84,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 55 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g trockene Kekse
- 120 g Butter (weich)
- 80 g Puderzucker
- 100 g Zartbitterschokolade
- 35 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 30 g Mandeln (geschält und geröstet)
- 15 g Kaffee (mit Milch oder Likör)
- 20 g Puderzucker
Für die Schokosalami ohne Eier brauchst du
- 2 Schüsseln
- 1 Schälchen
- Backpapier
- 1 Handrührgerät
- 1 Spatel
Zubereitung der Schokosalami ohne Eier
Die SCHOKOSALAMI OHNE EIER zuzubereiten ist wirklich einfach und schnell.
Zerkleinert die Kekse mit den Händen grob in einer großen Schüssel.
Arbeitet die weiche Butter mit dem Puderzucker. Gebt die geschmolzene Schokolade (im Wasserbad oder in der Mikrowelle) dazu und verrührt alles gut.Gebt in die Schüssel mit der Schokolade die zerbröselten Kekse, das Kakaopulver, die gehackten Mandeln und den kalten, schwarzen Kaffee.
Vermengt alles mit den Händen, bis eine homogene Masse entsteht.
Gebt die Masse auf ein Blatt Backpapier, formt sie gut fest und gebt ihr die klassische Salami-Form.Wickelt die Salami fest in das Papier, dreht die Enden gut zu, damit sie die Form behält, und stellt sie zum Festwerden für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
Nach der Ruhezeit nehmt sie aus dem Kühlschrank und lasst sie auf Zimmertemperatur für 20 Minuten kommen. Dann wickelt sie aus, wälzt sie in Puderzucker und serviert sie in etwa 1 cm dicken Scheiben.
Aufbewahrung
Die Schokosalami hält sich sehr gut dank der trockenen und fetthaltigen Zutaten. Hier ein paar Tipps, wie du sie am besten aufbewahrst:
Aufbewahrung im Kühlschrank (empfohlenes Verfahren)
Dauer: bis zu 7–10 Tage.
Wie aufbewahren: Wickel sie in Frischhaltefolie oder gib sie in einen luftdichten Behälter, damit sie keine Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt.
Aufbewahrung im Gefrierfach (für längere Zeiträume)
Dauer: bis zu 2–3 Monate.
Wie aufbewahren: Wickel sie zuerst in Frischhaltefolie und dann in Alufolie oder lege sie in einen Gefrierbeutel.
Wie servieren: Lass sie vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank auftauen.
