Die PILZ-BROT-BÄLLCHEN aus dem Ofen sind einfach und schnell zuzubereiten und werden euch mit ihrem würzigen, aber feinen Geschmack sicher zufriedenstellen.
Wie alle Bällchen lassen sie sich nach Belieben abwandeln.
Sie sind kalorienarm, bleiben außen knusprig und innen schön zart — ein tolles Hauptgericht, das sich auch in Mini-Form als Fingerfood eignet oder als Ergänzung einer Vorspeise, zum Beispiel zu Wurstwaren, oder warum nicht auch für ein Buffet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10 Bällchen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 200 g Champignons (Champignon)
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Ei (mittelgroß)
- nach Belieben Brotkrume
- 50 g geriebener Parmesan
- nach Belieben Milch
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Bund Petersilie
- 80 g geräucherter Scamorza (Provolone oder Mozzarella)
- nach Belieben Mehl (Tipo 00)
- nach Belieben Wasser
- nach Belieben Paniermehl
FÜR DIE PILZ-BROT-BÄLLCHEN BENÖTIGEN SIE
- 1 Pfanne
- 2 Schüsseln
- 1 Backblech
- Backpapier
ZUBEREITUNG PILZ-BROT-BÄLLCHEN
Die Zubereitung der PILZ-BROT-BÄLLCHEN ist einfach und schnell.
Gib zwei Schuss Olivenöl in eine Pfanne und aromatisiere es mit der Knoblauchzehe. Nimm die Knoblauchzehe heraus und gib die geputzten, klein geschnittenen Champignons dazu. Lass sie etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen. Mit Salz abschmecken.
Währenddessen die Brotkrume in Milch einweichen, bis sie schön weich ist.
In einer Schüssel die ausgedrückte Brotkrume, die Champignons, das Ei, den geriebenen Käse, Salz, Pfeffer und die Petersilie vermengen. Alles gut durchmischen. Sollte die Masse zu weich sein, etwas Paniermehl zugeben. Die Mischung für 30 Minuten zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.Forme nun die Bällchen mit den Händen, drücke sie leicht flach, fülle sie mit einem Würfel Käse und verschließe sie.
Für die Panade
Bereite eine Bindemasse aus Mehl und Wasser nach Bedarf zu, bis eine nicht zu dicke, nicht zu flüssige Mischung entsteht.
Wende die geformten Bällchen zuerst in der Bindemasse und anschließend im Paniermehl, indem du sie rollst, sodass die Panade gut haftet.
Lege die Pilz-Brot-Bällchen auf ein mit Backpapier belegtes, leicht geöltes Backblech und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 20–25 Minuten, dabei einmal während der Backzeit wenden, bis sie schön goldbraun sind.
