Die ZUCCHINI-BLUETEN IM TEIGMANTEL sind ein typisches Rezept der römischen Küche. Ein einfaches und köstliches Gericht, das sich besonders für die Sommerzeit eignet. Hervorragend als Vorspeise serviert, können sie auch als sehr feiner Hauptgang fungieren. Die Zucchini-Blüte, gelb-orange gefärbt, wird in der Küche viel verwendet, meist frittiert, um Gerichte wie die neapolitanischen „sciurilli“ oder die im Teigmantel frittierten Zucchini-Blüten „alla romana“ zuzubereiten. Die Frucht wird sowohl roh als auch gekocht ausgiebig genutzt. Die Zubereitungsarten sind vielfältig, z. B. Dampfgaren, Frittieren oder Backen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 persone
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 8 Zucchini-Blueten
- 8 Sardellen in Öl
- 100 g Mozzarella
- 120 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 200 ml Wasser
- 10 g Frischhefe (gepresst)
- 4 g Zucker
- 4 g Salz
- Erdnussöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Schneebesen
Schritte
Die Zubereitung der ZUCCHINI-BLUETEN IM TEIGMANTEL ist sehr einfach. Zuerst bereiten Sie den Teig zu. Lösen Sie die frische Hefe, mit den Fingern zerbröselt, in etwas lauwarmem Wasser auf, das Sie von den 200 ml nehmen, die Sie für den Teig benötigen.
Geben Sie das Mehl in eine andere Schüssel, fügen Sie das restliche Wasser hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
Geben Sie die frisch aufgelöste Hefe in den Teig und schlagen Sie weiter. Fügen Sie auch Zucker und Salz hinzu und verrühren Sie alles gut, bis die Zutaten verbunden sind.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab, stellen Sie sie in den Kühlschrank und lassen Sie den Teig 30 Minuten ruhen.
Während der Teig ruht, kümmern Sie sich um die Reinigung der Zucchini-Blueten. Waschen Sie sie und entfernen Sie vorsichtig den Stempel, ohne die Bluete zu zerreißen. Danach abtropfen lassen und vorsichtig mit Küchenpapier trocken tupfen.
Nehmen Sie eine Bluete und fuellen Sie sie mit einem Stück Mozzarella. Ich empfehle, den Mozzarella vorher zu schneiden und mit Papier abzutupfen, damit er etwas von seiner Molke verliert, und legen Sie ein Sardellenfilet dazu. So verfahren Sie mit allen Blueten.
Wenn Sie fertig sind, erhitzen Sie in einem Topf reichlich Erdnussöl zum Frittieren.
Wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank. Je kälter der Teig ist, desto knuspriger wird die Frittur.
Tauchen Sie die erste Zucchini-Bluete in den Teig. Wenden Sie sie gut mit einem Löffel und einer Gabel, bis sie vollständig bedeckt ist.
Jetzt beginnen Sie, die Blueten von allen Seiten zu frittieren. Wenn sie schön goldbraun sind, heben Sie sie aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.
Salzen Sie sie leicht und servieren Sie die Zucchini-Blueten im Teigmantel heiß.
