Die FARINATA AUS KICHERERBSEN, auch bekannt als fainà, cecina oder Torte, ist ein sehr flacher salziger Kuchen, zubereitet aus Kichererbsenmehl, Wasser, Salz und extra nativem Olivenöl.

Es handelt sich um ein typisch italienisches Gericht aus Genua, wo es fainà genannt wird. Es hat sehr alte Wurzeln: Verschiedene lateinische und griechische Rezepte beschreiben Aufläufe aus pürierten Hülsenfrüchten, die im Ofen gebacken werden. Einer Legende nach entstand sie zufällig im Jahr 1284, als Genua Pisa in der Schlacht von Meloria besiegte. Die genoischen Galeeren mit gefangenen Ruderern gerieten in einen Sturm. Dabei kippte im Tumult etwas Öl und einige Säcke mit Kichererbsen um, die vom Salzwasser durchtränkt wurden.

Da die Vorräte begrenzt waren und es nicht viel Auswahl gab, versuchte man, das Beste daraus zu machen, und den Seeleuten wurden Schüsseln mit einer breiigen Masse aus Kichererbsen und Öl gegeben. Einige Seeleute lehnten den Brei ab und ließen ihn in der Sonne liegen, wodurch die Masse zu einer Art Pfannkuchen austrocknete. Am nächsten Tag, vom Hunger getrieben, aßen die Seeleute die Zubereitung und entdeckten, wie köstlich sie war. Zurück an Land verfeinerten die Genuesen die improvisierte Entdeckung, indem sie das Püree im Ofen backten. Das Ergebnis schmeckte so gut, dass man es, um die Besiegten zu verspotten, „das Gold von Pisa“ nannte.

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