Die TAGLIATELLE MIT KÜRBIS UND SALSICCIA sind ein cremiges, umhüllendes erstes Gericht, das die süße Note des Kürbis mit der rustikalen Würze der Salsiccia verbindet. Das Ergebnis ist ein perfektes Gleichgewicht herbstlicher Aromen, bei dem die Süße des Gemüses durch den entschiedenen Charakter des Fleisches betont wird.
Die Tagliatelle, frisch und rau, nehmen die Sauce perfekt auf: eine samtige Kürbiscreme, die jede Gabel umhüllt. Abgerundet wird das Gericht durch einen Zweig Rosmarin oder eine Prise Parmigiano, die Duft und Textur bereichern.
Ein einfaches Gericht mit außergewöhnlichem Geschmack, ideal für Sonntagsessen oder Abende, in denen man die Wärme und die Farben des Herbstes auf den Tisch bringen möchte. Nutzt also die Saison und macht euch gleich ans Werk. Euch läuft das Wasser im Mund zusammen.
WEITERE ERSTE GERICHTE MIT KÜRBIS:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 600 g Eier-Tagliatelle
- 500 g Salsiccia (italienische Wurst)
- 300 g Mantuaner Kürbis
- 1 Zwiebel
- Eine halbe Glas Weißwein
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
- Rosmarin
- geriebener Parmigiano
Utensilien
- 1 Pfanne
- 1 Topf
Schritte
Die Zubereitung der TAGLIATELLE MIT KÜRBIS UND SALSICCIA ist sehr einfach.
Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Nehmt eine Pfanne mit breitem Boden oder einen Topf, gebt etwas Olivenöl hinein (so dass der Boden fast bedeckt ist) und fügt die Zwiebel hinzu. Gebt außerdem einen Zweig Rosmarin dazu und lasst alles sanft anschwitzen.
In der Zwischenzeit die Salsiccia nehmen, den Darm einschneiden und das Brät herausziehen.
Wenn die Zwiebel weich geworden ist, die Salsiccia hinzufügen und während des Bratens mit einem Holzlöffel zerpflücken.
Mit dem Weißwein ablöschen und sobald der Alkohol verdampft ist, den in Würfel geschnittenen Kürbis hinzufügen.
Einige Schöpflöffel kochendes Wasser hinzufügen (wenn ihr Gemüsebrühe habt, noch besser), sodass alles bedeckt ist. Salz hinzufügen, abdecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen, bis die Salsiccia durchgegart ist.
Am Ende der Garzeit eine Mischung aus frischen Kräutern hinzufügen, zubereitet aus Rosmarin, Thymian und Chili.
Die Tagliatelle kochen und wenn noch 2–3 Minuten bis zum Ende der Garzeit verbleiben, abgießen und in die Pfanne mit der Sauce geben.
Kurz schwenken und bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen. Am Ende vom Herd nehmen und eine Handvoll geriebenen Parmigiano unterrühren.
Die Tagliatelle mit Kürbis und Salsiccia servieren, garniert mit einem Zweig Rosmarin, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Schuss rohem Öl (extra natives Olivenöl).
