Die ORANGEN-PUDDINGCREME ist eine aromatische und zarte Variante der klassischen Puddingcreme, bereichert durch den Geschmack und das fruchtige Aroma der Orange. Sie hat eine samtige Konsistenz und einen ausgewogenen Geschmack zwischen süß und frisch, ideal zum Füllen von Torten, Windbeuteln, Kuchenböden oder einfach zum Löffeln.
Sie wird mit einfachen Zutaten zubereitet: Milch, Eigelb, Zucker, Stärke oder Mehl und Orangenschale, die der Creme ein intensives, natürliches Aroma verleiht. Für einen intensiveren Geschmack kann auch frischer Orangensaft hinzugefügt werden.
Diese Creme ist perfekt für Desserts mit einem feinen, leichten Geschmack – ideal für alle, die Desserts mit einer fruchtig-aromatischen Note lieben.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 ml Vollmilch
- 4 Eigelb (mittelgroß)
- 200 g Zucker
- 50 g Maisstärke (Maizena) (oder Weizenmehl Tipo 00)
- 1 Orange (ungebehandelt)
Utensilien
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Schneebesen
- 1 Schüsselchen
- 1 Frischhaltefolie
Schritte
Die Zubereitung der ORANGEN-PUDDINGCREME ist wirklich für jeden machbar und sehr schnell.
Zuerst die Milch zusammen mit der in Streifen geriebenen Orangenschale in einem Topf erhitzen, bis kurz vor dem Siedepunkt.
In einer großen Schüssel die Eigelbe schnell mit dem Zucker verquirlen, gut vermischen und dann nach und nach das gesiebte Mehl einarbeiten.
Sobald alles gut vermischt ist, die heiße Milch nach und nach zugießen und sofort weiterrühren, damit sich keine Klumpen bilden. Alles zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze erwärmen. Mit einem Schneebesen und einem Holzlöffel immer in die gleiche Richtung rühren, um Klümpchenbildung zu vermeiden.
Wenn die Creme zu kochen beginnt, den Orangensaft hinzufügen und weiter rühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Nach dem Kochen die Creme in eine Schüssel gießen, mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche abdecken und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Diese Phase ist sehr wichtig, da sie die Bildung einer Haut an der Oberfläche verhindert, die nicht nur unschön ist, sondern beim Draufbeißen auch störend sein kann..
Sobald die Creme kalt ist, falls Sie sie nicht sofort verwenden, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Gebrauch kurz mit einem Schneebesen aufschlagen, damit sie wieder glatt und samtig wird.
