Der mediterran gratinierte Fenchel ist eine einfache und aromatische Beilage, perfekt, wenn ihr ein leichtes, saisonales Gericht schnell auf den Tisch bringen wollt, ohne auf Geschmack zu verzichten. Der Fenchel wird in dünne Scheiben geschnitten und mit Tomaten, Oliven und roten Zwiebeln verfeinert, anschließend mit einer Prise Semmelbrösel bestreut, die im Ofen goldbraun und knusprig werden.
Es ist ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten und viel Geschmack, ideal zu Fleisch- oder Fischgerichten, aber auch bestens als vegetarische Haupt- oder Beilage für den Alltag geeignet. Eine farbenfrohe, mediterrane Beilage, die eines der Hauptgemüse des Winters besonders zur Geltung bringt.
Hier weitere Rezepte für euch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 1 Fenchel
- 100 g Kirschtomaten
- Eine halbe rote Zwiebel (oder eine Frühlingszwiebel)
- grüne Oliven
- Taggiasca-Oliven (oder schwarze)
- Semmelbrösel
- Basilikum
- natives Olivenöl extra
- Salz
- Pfeffer
Utensilien
- Backblech
- Backpapier
- Schneidebrett
Zubereitung
Reinigt den Fenchel, entfernt die grünen Teile, wascht ihn gründlich und schneidet ihn in gleichmäßige Scheiben (wenn möglich weniger als 1 cm dick).
Legt die Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech, ohne sie zu überlappen. Salzt, pfeffert und beträufelt sie mit wenig Öl (1). Wenn vorhanden, könnt ihr aromatisiertes Kräutersalz verwenden.
Fügt die halbierten Kirschtomaten, die in Scheiben geschnittene rote Zwiebel und die Oliven hinzu, ganz oder in Scheiben.
Bestreut alles mit Semmelbröseln und gebt einen weiteren Schuss Olivenöl darüber (2).
Schiebt das Blech in den Heißluftofen bei 190°C und backt für 25–30 Minuten, oder bis der Fenchel nach eurem Geschmack zart ist.
Der mediterrane Fenchelgratin ist fertig – nehmt ihn aus dem Ofen und gebt nach Belieben einige Blätter Basilikum sowie etwas der fein gehackten grünen Fenchelblätter darüber.
Tipps und Hinweise
Die Garzeit hängt von der Dicke der Fenchelscheiben und von den Eigenschaften eures Ofens ab.
Ihr könnt nach Belieben mit Kräutern würzen: Oregano, Thymian, Majoran usw.
Ihr könnt etwas geriebenen Parmesan hinzufügen, wenn ihr möchtet.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Zwiebel weglassen?
Klar, wenn du sie nicht magst, kannst du sie weglassen oder durch Knoblauch (frisch oder als Pulver) ersetzen.
Wie kann ich den mediterranen Fenchel aufbewahren?
Wenn euch Reste bleiben, könnt ihr sie in einem Behälter im Kühlschrank bis zu einem Tag aufbewahren.
