Die glutenfreien Buchweizen-Biscottoni mit Schokolade sind außen knusprig und innen mürbe, perfekt zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit.
Hergestellt mit Buchweizenmehl und Reismehl, sind diese Biscottoni von Natur aus glutenfrei und ohne Butter zubereitet, stattdessen mit Pflanzenöl für eine leichte, mürbe Textur.
Die Schokotropfen machen sie genau richtig verführerisch, während die Zitronenschale ein frisches, feines Aroma verleiht, das man schon beim Backen riecht.
Außen knusprig und innen mürbe, eignen sie sich hervorragend zum Eintunken in Milch oder zum Genießen mit einer Tasse Tee oder Kräutertee.
Sie sind in wenigen Minuten zubereitet und sehr einfach, ideal für ein echtes Frühstück oder einen unkomplizierten, geschmackvollen Snack.
Warum du diese Biscottoni lieben wirst:
– Glutenfrei, ideal für Unverträglichkeiten
– Ohne Butter und dennoch aromatisch
– Knusprig und mürbe innen und außen
– Einfach und schnell in der Zubereitung
– Perfekt zum Eintunken in Milch oder Tee
Wenn du rustikale, hausgemachte Süßigkeiten magst, probiere auch meine weiteren glutenfreien Rezepte, die du weiter unten findest.
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 157,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,98 (g) davon Zucker 5,60 (g)
- Proteine 3,02 (g)
- Fett 7,99 (g) davon gesättigt 1,35 (g)davon ungesättigt 5,95 (g)
- Fasern 1,40 (g)
- Natrium 82,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 20 g Schokotropfen
- 1 Ei
- 50 g Vollrohrzucker (Du kannst auch normalen weißen Kristallzucker verwenden, wenn du bevorzugst)
- nach Belieben abgeriebene Zitronenschale (oder abgeriebene Bio-Orange)
- 1 Prise Salz
- 1 Tütchen Vanillin
- 6 g Backpulver
- 130 g Buchweizenmehl
- 80 g Reismehl
- 70 g Pflanzenöl
- nach Belieben Chiasamen (zum Bestreuen der Oberfläche, falls gewünscht.)
Küchenutensilien
Unten findest du die Liste der Utensilien, die ich zur Zubereitung des Rezepts verwendet habe.
Für einige davon gibt es auch ein anklickbares Amazon-Icon, sodass du sie bei Bedarf direkt darüber erwerben kannst.
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Sieb
- 1 Backblech
- 1 Backmatte aus Silikon
- Backpapier
- 1 Messer
Schritte
Gib das Ei zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel und verrühre beides leicht mit einer Gabel.
Füge das Pflanzenöl, die abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz hinzu und rühre, bis sich die Zutaten gut verbunden haben.
Gib dann das Buchweizenmehl und das Reismehl hinzu, die du zuvor zusammen mit Backpulver und Vanillin gesiebt hast.
Inkorporiere nach und nach die trockenen Zutaten, bis ein homogener und kompakter Teig entsteht, typisch für rustikale glutenfreie Kekse.
Füge die Schokotropfen hinzu und bearbeite den Teig mit den Händen, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
Falls notwendig, lasse den Teig ein paar Minuten ruhen, dann lässt er sich leichter formen.
Forme leicht längliche Röllchen und drücke sie vorsichtig flach, um die klassische rechteckige Form hausgemachter Biscottoni zu erhalten.
Wenn du sie von Hand formst, sind sie vielleicht etwas unregelmäßig und nicht perfekt, aber definitiv handgemacht und lecker.
Lege sie auf ein mit Backpapier oder einer Silikonbackmatte belegtes Blech, mit genügend Abstand zueinander.
Backe im vorgeheizten Ober/Unterhitze-Backofen bei 180°C für ca. 12–13 Minuten oder bis die Buchweizenbiscottoni an der Oberfläche goldbraun sind.
Nach dem Backen lasse sie komplett auskühlen: dann werden sie außen und innen noch knuspriger und mürber.
Wie du die glutenfreien Buchweizen-Biscottoni mit Schokolade aufbewahrst
Die Buchweizen-Biscottoni bleiben 4–5 Tage in einer Blechdose oder in einem luftdichten Glasbehälter, fern von Feuchtigkeitsquellen, frisch.
Damit sie knusprig und mürbe bleiben, ist es wichtig, sie vor dem Einlagern vollständig auskühlen zu lassen.
FAQ (Fragen und Antworten)
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VIELEN DANK VON HERZEN
Kann ich diese butterfreien Kekse im Voraus zubereiten?
Der Teig für butterfreie Kekse, wie dieser hier,kann im Voraus zubereitet und einige Stunden gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Alternativ kannst du die bereits geformten Kekse einfrieren und direkt gefroren backen, wobei du ein paar Minuten Backzeit hinzufügen solltest.
Kann ich das Buchweizenmehl ersetzen?
Ja, du kannst das Buchweizenmehl durch anderes glutenfreies Mehl wie Mandelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen.
Allerdings verleiht Buchweizen diesen glutenfreien Keksen einen rustikalen Geschmack und eine etwas mürbere Konsistenz.
