Pesto aus Brokkoli und Walnüssen, ein einfaches und köstliches Rezept, um ein winterliches Pesto zuzubereiten, das genauso gut schmeckt wie das Pesto aus Schwarzkohl, perfekt für Pasta, Pizza und Crostini. Wenn ihr auf der Suche nach einem originellen Rezept zur Zubereitung von Brokkoli oder einem lecker-kompakten ersten Gang für den Winter seid, solltet ihr das Rezept für das Pesto aus Brokkoli und Walnüssen mit getrockneten Tomaten probieren, ein delikates Rezept, das Teil unserer Sammlung Hausgemachte Pesti: die besten Rezepte ist. Das Pesto aus Brokkoli und Walnüssen ist nämlich eine zarte Creme, sehr einfach zuzubereiten, ein vegetarisches Rezept, ideal, um ein gesundes, würziges und schmackhaftes Pastagericht zu verfeinern. Für die Zubereitung des Brokkoli-Pestos braucht ihr nur wenige Zutaten und ebenso könnt ihr in 20 Minuten das Pesto aus Brokkoli und Mandeln herstellen, indem ihr die gleiche Menge Walnüsse durch Mandeln ersetzt. Wenn ihr ein leichtes Brokkoli-Pesto möchtet, ersetzt ihr einfach den Großteil des in der Rezeptur vorgesehenen Öls durch das Kochwasser der Brokkoli. Das Brokkoli-Pesto eignet sich auch hervorragend, um Kindern Brokkoli in der Pasta schmackhaft zu machen – so werden sie sicherlich auch noch die „Scarpetta“ machen! Ab in die Küche: das Rezept für das Brokkoli-Pesto wartet auf euch. Bevor ihr jedoch an den Herd geht, möchte ich euch daran erinnern, dass ihr, wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, meine Seite auf Facebook und mein Profil auf Instagram folgen könnt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für das Pesto aus Brokkoli und Walnüssen
- 500 g Brokkoli (400 bereits gekocht)
- 100 g extra natives Olivenöl
- 60 g Parmesan (oder Mischung aus Parmesan und Pecorino)
- 40 g getrocknete Tomaten
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 100 g Walnüsse (geschält)
- nach Bedarf Wasser (Kochwasser vom Brokkoli)
Küchenutensilien
- Topf
- Mixer
Schritte zur Zubereitung des Brokkoli-Pestos
Bringt einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen. Trennt die Brokkoliröschen voneinander und entfernt den härteren Teil des Stiels, spült sie ab, lasst sie abtropfen und gebt sie ins kochende Wasser. Blanchiert alles etwa 7–8 Minuten; die Brokkoli sollten bissfest sein, noch leuchtend grün und nicht matschig. Abgießen und in eine Schüssel geben, abkühlen lassen – am besten auf die Fensterbank stellen, damit sie schnell kalt werden, oder in Eiswasser tauchen (um das leuchtende Grün zu erhalten).
Gebt in den Behälter des Mixers die Brokkoli, den Käse (in Stücken oder gerieben), den Pfeffer, die Walnüsse, die getrockneten Tomaten und das Öl. Von letzterem könnt ihr auch mehr verwenden als angegeben oder etwas Kochwasser vom Brokkoli hinzufügen, um ein leichteres Pesto zu erhalten. Mixen, bis eine Creme entsteht, und mit Salz abschmecken (nur eine Prise, da Käse und getrocknete Tomaten bereits salzig sind).
Das Brokkoli-Walnuss-Pesto ist bereit zum Servieren. Die übrig gebliebene Menge bewahrt ihr maximal 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, oder ihr portioniert es und friert es ein.
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