Omas Apfelkuchen ohne Butter, mit nativem Olivenöl extra, saftig und aromatisch. Die Apfeldesserts sind meine Favoriten, von den klassischen Apfelfrittern über den traditionellen Apfelcrumble, ganz zu schweigen vom berühmten amerikanischen Apple Pie und dem Apfelstrudel. Bei einem Kuchen mit Äpfeln kann man nie nein sagen, vor allem wenn es sich um einen wunderbar lockeren Oma-Apfelkuchen handelt! Meine Großmutter war eine Meisterin darin, Obstkuchen zu backen, besonders mit Äpfeln, die sie im Schlaf zubereitete, selbst wenn sie keine Butter hatte. Oft ersetzte sie diese durch Olivenöl und machte das sogar bei Keksen. Ich erinnere mich, dass das Frühstück bei ihr immer zauberhaft und besonders war. Vor ein paar Tagen hatte ich zwei im Kühlschrank etwas schrumpelige Äpfel und wollte sie nicht wegwerfen; ich dachte an Oma und beschloss, einen Apfelkuchen zu backen. Da ich keine Butter zu Hause hatte, habe ich wie sie Olivenöl verwendet und etwas Joghurt hinzugefügt, um ihn saftiger und lockerer zu machen: Mein Kuchen ist lecker geworden, wirklich wie bei ihr, wunderbar luftig und duftend! Seid ihr bereit, mit mir zusammen in die Küche zu gehen und ihn zuzubereiten? Also los — aber bevor wir die Ärmel hochkrempeln, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über all meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen könnt.
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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 6-8 persone
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

Zutaten für den Apfelkuchen ohne Butter mit Olivenöl

300 g Weizenmehl 00
3 Eier (mittelgroß)
120 ml Natives Olivenöl extra
150 g Joghurt (griechischer Naturjoghurt)
200 g Zucker (ich nehme Rohrzucker)
2 Äpfel (grün oder rot)
1 bustina Backpulver
1 bustina Vanillin
1 cucchiaino Gemahlener Zimt
nach Belieben Zitronenschale (gerieben)

Küchenutensilien

Handmixer
Backofen
Backform Ø 24 cm

Zubereitung des Apfelkuchens mit Olivenöl

Für Omas Apfelkuchen mit Olivenöl die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Sobald eine luftige Masse entstanden ist, das Öl in einem dünnährigen Strahl zuführen und weiter schlagen. Dann den Joghurt unterrühren, alles vermengen und zuletzt das gesiebte Mehl hinzugeben. Die Rührstäbe beiseitestellen und die Masse mit einem Löffel oder einem Schneebesen zu Ende verrühren.
Zitronenschale, Zimt, Vanillin und Backpulver zugeben, gut vermischen und zum Schluss einen Apfel in kleine Würfel schneiden und unterheben.
Einer Form einfetten und bemehlen oder mit Backpapier auslegen, den Teig hineingeben und die andere in sehr dünne Scheiben geschnittene Apfelhälfte fächerförmig obenauf legen.
Der Kuchen ist bereit; ihr könnt ihn mit Puderzucker bestäuben und zum Frühstück oder als Nachmittagskuchen servieren.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft 45 Minuten backen. Macht vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe: ist das Stäbchen noch feucht, die Backzeit um weitere zehn Minuten verlängern, erneut prüfen, dann ausschalten und den Kuchen etwas abkühlen lassen, bevor ihr ihn aus der Form nehmt.
Mit Puderzucker bestreuen und genießen