Pasta mit Kartoffeln, Provola und krümeliger Salsiccia – eine Art Neuinterpretation der berühmten Pasta patate provola e pancetta alla napoletana: reichhaltig, cremig und unglaublich lecker. Wenn es draußen kälter wird, sehnt man sich nach warmen ersten Gängen, die Herz und Bauch wärmen, und diese Pasta-e-Patate ist genau das Richtige. Ein schneller und günstiger erster Gang, der auch ein gutes einzelnes Gericht für die ganze Familie ist und Groß und Klein schmecken wird — denn bei Rezepten mit Kartoffeln sagt man nur selten nein! Es ist ein rustikales Comfort Food, perfekt auch für ein ungezwungenes Abendessen mit Freunden, das beim ersten Bissen begeistert, verfeinert durch einen Hauch frischen Rosmarins.
Also, worauf warten wir noch? Ab in die Küche und zusammen zubereiten! Und falls ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr preiswert
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 5
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling

500,80 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 500,80 (Kcal)
Kohlenhydrate 42,61 (g) davon Zucker 2,56 (g)
Proteine 20,32 (g)
Fett 27,91 (g) davon gesättigt 3,07 (g)davon ungesättigt 1,43 (g)
Fasern 3,17 (g)
Natrium 1.179,18 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten für Pasta mit Kartoffeln, Provola und Salsiccia

500 g Pasta (ich habe Gnocchetti sardi gewählt)
1 Zwiebel (kleine)
q.b. extra natives Olivenöl
250 g Kartoffeln
200 g Salsiccia
q.b. Salz
q.b. schwarzer Pfeffer
60 g Käse (gerieben, z. B. Grana oder Parmigiano)
150 g geräucherte Provola

Werkzeuge

Topf

Pasta mit Kartoffeln, Provola und krümeliger Salsiccia: Zubereitung…

Um die Pasta mit Kartoffeln, Provola und Salsiccia zuzubereiten, Zwiebel schälen und klein würfeln. In reichlich Olivenöl anschwitzen und die Salsiccia krümelig braten, nachdem du den Darm entfernt hast.
Gut anbraten lassen, dann die in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln zufügen, leicht salzen und kurz mitziehen lassen, damit sie Geschmack aufnehmen.
Etwa 500 g/ml Wasser dazugeben und die Kartoffeln garen. Wenn die Flüssigkeit reduziert ist, füge knapp 1 l Wasser hinzu und bringe alles zum Kochen.
Die Pasta dazugeben und mit dem Kochen beginnen; bei Bedarf nach und nach noch etwas Wasser nachgießen.
Kurz bevor die Pasta gar ist, den Herd ausschalten und bei ausgeschaltetem Herd den geriebenen Käse, die Provola in Stückchen, Rosmarin und Pfeffer zugeben. Alles gut umrühren, damit die Sauce cremig wird.
Anrichten und noch heiß und zerlaufend servieren.