Herbstliche Plätzchen, gefüllt mit Kürbismarmelade. Dazu eine Tasse Milch oder Tee – diese duftenden Kekse mit weichem Inneren sind perfekt, um den Tag richtig zu beginnen und ein gesundes Frühstück zu genießen. Gemeinsam mit der Kürbis-Mandel-Tarte, den Feigenkeksen und den Apfelkeksen sind die mit Kürbismarmelade gefüllten Kekse eine köstliche Herbstfrühstücks-Option, ideal um an kalten Oktobermorgen die Herzen zu wärmen. Kein Wunder, dass diese Leckereien Teil unserer Sammlung leckere Keksrezepte sind. Ich war nicht überrascht, als ich beim Probieren feststellte, wie gut Kürbismarmelade mit dem mürben Mürbeteig harmoniert. Der Kürbis mit seinen vielseitigen Rezepten erweist sich wieder einmal als eines der köstlichsten und vielseitigsten Gemüse in der Küche, perfekt auch für abwechslungsreiche Süßspeisen!
Ein wirklich köstliches Rezept, das mich durch seinen Geschmack und seine Einfachheit begeistert hat und zuhause großen Anklang fand. Ab in die Küche: ich erkläre euch , wie man herbstliche Plätzchen mit Kürbismarmelade macht, aber zuerst erinner ich euch daran, dass ihr meinen Facebook-Auftritt (hier) und mein Instagram-Profil (hier) folgen könnt, wenn ihr auf dem Laufenden bleiben wollt.+
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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 30 Minuten
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochmethoden: Backen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter und Frühling

Zutaten für herbstliche Kürbisplätzchen

400 g Weizenmehl (Tipo 00)
100 g Zucker
200 g Butter
5 g Backpulver
1 Ei
1 Eigelb
nach Belieben Zitronenschale
150 g Kürbismarmelade (aus Kürbis)
30 g gehackte Haselnüsse

Küchenutensilien

Backofen
Backblech
Schüsseln

Vorbereitung der Kekse mit Kürbismarmelade

Für die Kürbismarmeladenkekse zunächst die Butter mit dem Mehl verreiben und anschließend Zucker, Ei und Eigelb zugeben.
Gebt die Zitronenschale, das Backpulver und den Vanillezucker hinzu. Knetet den Mürbeteig, bis er glatt und homogen ist, und lasst ihn dann im Kühlschrank ruhen.
Vermengt zur Kürbismarmelade die gehackten Haselnüsse (den Link zur Zubereitung findet ihr oben, sowohl im Titel als auch bei den Zutaten). Holt den Teig aus dem Kühlschrank, knetet ihn kurz, damit er geschmeidiger wird, und rollt ihn mit dem Nudelholz zu einem langen Rechteck von etwa 3 cm Dicke und einer kurzen Seite von ca. 14–15 cm aus.
Verwendet einen Spritzbeutel mit relativ großer Spitze, um einen Streifen Marmelade längs auf den Teig aufzutragen. Schlagt dann die obere und anschließend die untere Teigseite um die Marmelade. Schneidet die Rolle in Stücke von etwa 4 cm Länge und backt sie bei 180°C für 20 Minuten. Nehmt sie aus dem Ofen und lasst sie abkühlen.
Mit Puderzucker bestreuen und servieren.