Kürbismarmelade – das Rezept der Großmutter. Die Kürbiskonfitüre mit Amaretto gehört selbstverständlich zu unserer Sammlung Confetture e marmellate, ist leicht zuzubereiten und ideal zum Genießen zum Frühstück auf einer guten Zwiebackscheibe oder auf einem selbst gebackenen Brot, mit ihrem leckeren Duft nach Bittermandel. Unter den vielen köstlichen herbstlichen Dessertrezepten, die wir bisher veröffentlicht haben, fehlte genau das Großmutters Rezept für Kürbiskonfitüre, daher holen wir das jetzt nach und bereiten eines der einfachsten und leckersten Rezepte mit Kürbis auf unserem Blog zu. Geeignet zum Füllen von Tartes, Kuchen und Keksen, ist die Kürbismarmelade auch eine hervorragende Begleitung zu Aufschnitt oder gereiftem bzw. würzigem Käse. Wenn ihr also den Herbst und herbstliche Rezepte liebt, solltet ihr diese besondere Konfitüre unbedingt probieren; und wenn euch originelle Vorspeisen gefallen, dann wisst ihr, dass dies auch eine ausgezeichnete Kürbiskonfitüre für Käse ist, köstlich wie die Feigenkonfitüre für Käse oder die pikante Konfitüre aus grünen Tomaten für Käse.
Bereit, sie mit mir zuzubereiten? Dann ab in die Küche – aber vorher erinnere ich euch: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für die Kürbiskonfitüre
- 1 kg Kürbis (nur das Fruchtfleisch)
- 350 g Zucker
- 1 Zimtstange
- 1 Zitrone (Bio, Saft und Schale)
- nach Bedarf Muskatnuss
- 50 ml Amaretto (Likör)
Werkzeuge
- Topf
Zubereitung der Kürbiskonfitüre mit Amaretto
Um die Kürbiskonfitüre zuzubereiten, schälen Sie den Kürbis, entfernen Sie Kerne und Fasern und schneiden Sie das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Geben Sie die Würfel in einen Topf, fügen Sie den Zucker und den Zitronensaft hinzu und lassen Sie die Mischung 3 bis 4 Stunden ziehen.
Nach der Mazerationszeit geben Sie Zimt, Muskatnuss und Zitronenschale zum Kürbis, verrühren alles und kochen es bei schwacher Hitze etwa 1 Stunde, dabei häufig umrühren. Kurz bevor die Konfitüre fertig ist, geben Sie den Amaretto dazu und lassen ihn bei starker Hitze einkochen, dabei oft umrühren.
Sobald die Konfitüre fertig und abgekühlt ist, können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 15 Tagen verzehren oder sie, wie ich weiter unten auf der Seite erkläre, einmachen.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Wenn Sie Gläser einmachen möchten, z. B. um größere Mengen Konfitüre haltbar zu machen, sterilisieren Sie die Gläser während des Kochens, indem Sie sie in kaltes Wasser legen und das Wasser 10 Minuten lang zum Kochen bringen; nehmen Sie sie dann mit einer Zange aus dem Topf und legen Sie sie auf ein sauberes Tuch. Füllen Sie die fertige Konfitüre in die sterilisierten Gläser und verschließen Sie sie sehr gut. Drehen Sie die Gläser um, lassen Sie sie abkühlen, und wenn ein Vakuum entstanden ist, ist die Konserve gelungen und das Produkt bleibt über ein Jahr lang einwandfrei (siehe, wie die Erdbeerkonfitüre aufbewahrt wird: Foto)
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