Süß-saure Hähnchenstreifen mit Zwiebeln, Oliven und Kapern: die mediterrane Hähnchenbrust in süß-sauer – perfekt für jeden Tag..
Die Hähnchenstreifen mit Zwiebeln, Oliven und Kapern, wie die klassischen süß-sauren Hähnchenstreifen, sind ein einfacher, günstiger und schmackhafter zweiter Gang, ideal für alle, die schnelle Rezepte mit Hähnchenbrust suchen, ohne aufs Aroma zu verzichten. Das fein geschnittene und in der Pfanne angebratene Hähnchen nimmt die Süße der glasigen Zwiebeln und den mediterranen Geschmack von Oliven und Kapern auf, ein unwiderstehliches Gleichgewicht, das durch Rosinen und Pinienkerne noch interessanter wird.
Diese Zubereitung erinnert an die Aromen und Kontraste der sizilianischen Küche, ähnlich vielen Rezepten auf unserem Blog, und ist von der berühmten Caponata di melanzane inspiriert – dem Paradebeispiel für Süß-Sauer. Wenn du diese Aromen magst, probiere auch den Kaninchen süß-sauer nach sizilianischer Art oder das Schwertfisch süß-sauer mit Auberginen, Gerichte, die die mediterrane Tradition und süß-saure Kombinationen feiern.
Wenn du nicht weißt, was du kochen sollst: Die mediterranen süß-sauren Hähnchenstreifen sind ein echtes, schnelles Rezept für den Alltag. Bereit, es gemeinsam zuzubereiten? Ab in die Küche – und wenn du auf dem Laufenden bleiben willst, folge mir auf Facebook (hier) und auf Instagram (hier).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die mediterranen süß-sauren Hähnchenstreifen
- 1 kg Hähnchenbrust
- 500 g weiße Zwiebeln (oder rote)
- 2 Schnapsgläser Apfelessig (oder Weißweinessig)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Weizenmehl 00
- 1 Stange Sellerie
- 80 g Taggiasca-Oliven (oder in Salzlake)
- 40 g Rosinen
- 25 g Kapern in Öl (oder entsalzt)
- 25 g Pinienkerne
- 1 Esslöffel Honig (Oder Zucker – gestrichen)
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
Zubereitung der mediterranen süß-sauren Hähnchenstreifen
Für die mediterranen süß-sauren Hähnchenstreifen mit Zwiebeln und Oliven die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden, in eine Pfanne mit Salz und Öl geben und bei mittlerer Hitze weich schmoren lassen. Sellerie putzen und in Scheiben schneiden und zugeben; bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen.
Wenn der gewünschte Gargrad erreicht ist, die Hitze erhöhen und sobald die Flüssigkeit verdampft ist, ein Schnapsglas Essig dazugeben.
Oliven, Kapern, Honig, Zucker, Rosinen hinzufügen und bei starker Hitze unter häufigem Rühren ein paar Minuten weitergaren. Das Rezept sieht keine Karotten vor – die, die ihr auf den Bildern seht, gehören zur hausgemachten Würzmischung meiner eigenen Oliven (Sizilianische zerdrückte Oliven).
Die Begleitsauce ist fertig. Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben, Mehl hinzufügen und vermengen.
Eine Pfanne mit reichlich Öl erhitzen, das Hähnchen hineingeben und braten, bis schöne goldbraune Ränder entstehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die soeben zubereitete Sauce dazugeben; wenn ihr das süß-saure Aroma verstärken möchtet, noch ein Schnapsglas Essig hinzufügen und alles bei starker Hitze durchziehen lassen. Auf einer Servierplatte anrichten, mit gerösteten Pinienkernen garnieren und heiß oder lauwarm servieren.
Die süß-sauren Hähnchenstreifen sind servierfertig – und schmecken großartig!
Aufbewahrungshinweise und Tipps
Die mediterranen süß-sauren Hähnchenstreifen lassen sich ein paar Stunden im Voraus vorbereiten. In diesem Fall einfach etwas Wasser auf das kalte Hähnchen geben und unter häufigem Rühren wieder zum Kochen bringen, dann kurz ruhen lassen, bevor man serviert.
Reste bitte in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – dort halten sie sich bis zu 2 Tage. Vor dem Servieren gut mit etwas Wasser erwärmen.
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