Brokkoli-Mandel-Pesto, ein raffiniertes Rezept, um ein köstliches winterliches Pesto zuzubereiten wie das Schwarzkohl-Pesto, ideal zu Pasta, Pizza und Bruschetta. Wenn ihr ein raffiniertes Rezept mit Brokkoli oder ein originelles Winterhauptgericht sucht, das anders ist als sonst, müsst ihr das Brokkoli-Mandel-Pesto ausprobieren. Das Brokkoli-Pesto ist eine geschmackvolle Creme, sehr einfach zuzubereiten, ein vegetarisches Rezept, ideal, um einen Pastateller gesund und lecker zu würzen. Für das Brokkoli-Pesto braucht ihr nur wenige Zutaten und ihr könnt auch ein Brokkoli-Walnuss-Pesto herstellen, indem ihr die gleiche Menge Walnüsse anstelle der Mandeln verwendet — das Ergebnis wird genauso großartig sein. Wenn ihr stattdessen ein leichtes Brokkoli-Pesto machen möchtet, ersetzt ihr einfach fast das gesamte Öl durch das Kochwasser der Brokkoli. Das Brokkoli-Pesto eignet sich auch hervorragend, um Kindern Pasta mit Brokkoli schmackhaft zu machen — auf diese Weise werden sie sie sicher lieben! Ab in die Küche, unser Rezept wartet auf euch; bevor ihr jedoch an den Herd stürzt, erinnere ich euch daran, dass ihr, wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, meine Seite auf Facebook und mein Profil auf Instagram folgen könnt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 500 g Pasta
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für das Brokkoli-Mandel-Pesto
- 500 g Brokkoli
- 80 g geriebener Parmigiano (oder Grana Padano)
- 70 g Mandeln (oder Walnüsse)
- 60 g extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
Küchenutensilien
- Topf
- Schaumlöffel
- Schüssel
- Mixer
Schritte zur Zubereitung des Brokkoli-Mandel-Pestos
Um das Brokkoli-Mandel-Pesto zuzubereiten, bringt zunächst einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Trennt dann die Brokkoliröschen voneinander, spült sie ab, lasst sie abtropfen und gebt sie in das kochende Wasser. Blanchiert alles für etwa 7–8 Minuten; die Brokkoli sollten al dente sein, lebhaft grün und nicht matschig. Abgießen und in eine Schüssel geben, abkühlen lassen – am besten auf der Fensterbank, damit sie schnell abkühlen, oder in Eiswasser tauchen, um das kräftige Grün zu erhalten.
Gebt die Brokkoli zusammen mit dem geriebenen Käse, Pfeffer, den gerösteten Mandeln, Salz und dem Öl in den Behälter des Mixers. Vom Öl könnt ihr auch mehr hinzufügen oder etwas vom Brokkoli-Kochwasser verwenden, wenn ihr ein leichteres Pesto möchtet. Püriert alles, bis eine Creme entsteht.
Das Brokkoli-Pesto ist fertig zum Servieren. Die übrig gebliebene Menge kann im Kühlschrank maximal 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden oder portioniert und eingefroren werden.
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