Knusprig überbackene Calamari aus dem Ofen sind eines jener Gerichte, die nach Heimat und Meer schmecken: einfach, aber unwiderstehlich. Ein leichtes und schnelles Rezept, perfekt für ein Fischmenü, in wenigen Minuten fertig und ohne Frittieren – ideal, wenn Sie einen lecker-knusprigen Fischhauptgang servieren möchten, außen goldbraun und knusprig, innen zart. Das Aroma von geröstetem Paniermehl, frischer Petersilie und gutem Olivenöl macht den Rest – ein Gericht, das an die traditionelle Küche früher erinnert.
Folgen Sie mir in der Küche: ich zeige Ihnen ,wie Sie knusprig überbackene Calamari aus dem Ofen zubereiten und ich bin sicher, Sie werden sie lieben!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 7 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 800 g Calamari (bereits gereinigt)
- 80 g Paniermehl
- 40 g geriebener Grana Padano (oder Parmesan)
- nach Belieben Olivenöl extra vergine
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Petersilie
- nach Belieben Knoblauch
- Eine halbe Zitrone
Utensilien für knusprig überbackene Calamari aus dem Ofen
- Backblech
- Backpapier
- Backofen
- Schüssel
Zubereitung der knusprig gratinierten Calamari aus dem Ofen
Um die knusprig überbackenen Calamari aus dem Ofen zuzubereiten, können Sie die Calamari vom Fischhändler reinigen lassen, aber ich versichere Ihnen: das Reinigen ist zu Hause wirklich einfach. Wenn Sie sie selbst säubern, ziehen Sie vorsichtig die Tentakel ab – sie kommen zusammen mit den Innereien heraus. Entfernen Sie dann den zentralen, knorpeligen Stab (den sogenannten Gladius) aus dem Mantel, spülen Sie diesen gründlich aus und schneiden Sie ihn in Ringe. Reinigen Sie auch die Tentakel, entfernen Sie Verunreinigungen und schneiden Sie mit einer Schere Augen und Mund heraus. Passen Sie auf, denn die Augen können herausspritzen.
Geben Sie die geschnittenen Calamari in eine Schüssel und marinieren Sie sie mit einem großzügigen Schuss Olivenöl extra vergine, dem Paniermehl, einer Prise Salz, dem geriebenen Grana Padano oder Parmesan, fein gehackter Petersilie, einer Prise Knoblauch, schwarzem Pfeffer und dem Saft einer halben Zitrone. Gut vermengen, damit das Paniermehl gut an den Calamari haftet.
Verteilen Sie alles gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech, träufeln Sie noch etwas Öl darüber und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 7 Minuten oder bis die Calamari rosa werden. Verlängern Sie die Garzeit nicht, sonst werden sie zäh und gummiartig.
Anrichten und mit frischer Petersilie und einigen Zitronenscheiben vervollständigen. Am besten noch heiß servieren.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Die knusprig überbackenen Calamari aus dem Ofen sollten Sie am besten sofort genießen, wenn die Panade noch goldbraun und knusprig ist. Falls Reste übrig bleiben, können Sie diese bis zu 1 Tag in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Zum Aufwärmen empfehle ich, die Calamari noch einmal kurz im heißen Ofen zu erwärmen, damit die Panade wieder knusprig wird. Vermeiden Sie die Mikrowelle, da sie die Panade weich machen würde.
Sie können die Calamari auch im Voraus mit der Panade vorbereiten und bis zum Backen, abgedeckt mit Frischhaltefolie, einige Stunden im Kühlschrank lagern.
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Kann ich gefrorene Calamari verwenden?Ja, Sie können auch gefrorene Calamari verwenden. Achten Sie darauf, sie vollständig im Kühlschrank aufzutauen und gut mit Küchenpapier abzutrocknen, damit die Panade beim Backen knuspriger wird.
Wie verhindere ich, dass die gratinierten Calamari zäh werden?
Damit die Calamari aus dem Ofen zart und nicht gummiartig werden, ist es wichtig, die Garzeit nicht zu überschreiten. Ein paar Minuten im heißen Ofen reichen – sobald sie rosa werden, sind sie fertig.
Kann ich die Calamari gratinati im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Calamari mit der Panade vorbereiten und im Kühlschrank bis zum Backen aufbewahren. So müssen Sie sie nur noch kurz vor dem Servieren in den Ofen schieben.
Kann ich die Calamari auch in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, Sie können die gratinierten Calamari auch in der Heißluftfritteuse bei 180°C für etwa 6–7 Minuten garen. Beobachten Sie die Garzeit, damit sie nicht zu trocken werden.
