Erfahre, wie du das perfekte hartgekochte Ei zubereitest: einfache Anleitung mit genauen Kochzeiten, Tricks gegen den grünen Rand und Tipps zum leichten Schälen! Wie macht man ein hartgekochtes Ei bzw. was ist das Rezept dafür? Hartgekochte Eier sind lecker, appetitlich und vielseitig: Wir alle meinen, zu wissen, wie man hartgekochte Eier macht – oder etwa doch nicht…? Sicherlich ist das Rezept für hartgekochte Eier eines der ersten, die viele von uns gelernt haben, so wie auch das weichgekochte Ei oder die wachsweich gekochten Eier. Ich esse sie am liebsten einfach mit Öl und Salz, verwende sie aber auch für viele Zubereitungen wie den Kartoffel-Thunfisch-Salat mit hartgekochten Eiern, die hartgekochten Eier in Blätterteig, den Hackbraten in Blätterteig mit Eiern, Speck und Käse und viele weitere Rezepte – von leicht bis sehr raffiniert. Ich habe sogar gelernt, hartgekochte Eier mit Gemüse zu färben. Kommen wir jetzt zur Sache: Wie macht man das perfekte hartgekochte Ei? Hartgekochte Eier wirken einfach, aber es tauchen viele Fragen auf: Wann legt man die Eier ins Wasser – bevor oder nachdem es kocht? Wie viele Minuten muss ein Ei gekocht werden, damit sich die Farbe nicht verändert? Welche Kochzeiten sind perfekt, damit das Ei nicht diesen unangenehmen grünlich-grauen Rand zwischen Eigelb und Eiweiß bekommt, der durch eine chemische Reaktion zwischen Schwefel und Eisen entsteht? Und was ist mit dem hartgekochten Ei mit noch weichem Eigelb? Kleine Kniffe, die man nicht beachten darf, sonst gelingen die Eier nicht perfekt – weder solo noch mit einer Mayonnaise oder als Zutat in einem leckeren Kartoffelsalat. Und wusstet ihr, dass man aus perfekt gekochten Eigelben sogar Mürbeteig für Canestrelli herstellen kann? Keine Sorge, wenn ihr kein Fan von zu festem Eigelb seid – es gibt immer die wachsweich gekochten Eier, die zwischen weichgekochtem Ei und hartgekochtem Ei liegen: Einfach die Kochzeit etwas verkürzen, dann ist das Eiweiß fest, aber das Eigelb bleibt cremig. Ab in die Küche – es dauert nur ein paar Minuten und eure hartgekochten Eier sind bereit. Wenn ihr meine Rezepte nicht verpassen wollt, könnt ihr mir auf Facebook (hier) und auf Instagram (hier) folgen.

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