Überbackener Fenchel aus dem Ofen mit Parmesan und Cherrytomaten ist eines jener Gerichte, die Hausmannskost ohne große Worte erzählen und sowohl als Beilage als auch als köstliches Hauptgericht dienen können – reizvoll vegetarisch vegetarisch und ideal zu einer guten Scheibe hausgemachtem Brot. Ein einfaches mediterranes Rezept mit wenigen Zutaten, langsamen Gesten und Aromen, die an Sonntage erinnern, aber nicht nur – es bringt gedeckte Tische voller Liebe und Auflaufformen in die Mitte des Tisches wie ein kleines Ritual. Ich habe viele Rezepte mit Fenchel, viele einfache und schmackhafte Ideen, und diese leckere Version des überbackenen Fenchels mit Cherrytomaten und Parmesan gehört eindeutig dazu.
Auf Sizilien ist Fenchel nie nur eine Beilage: Er wird zur Erinnerung, zur Geschichte, zur Einfachheit, die mehr sättigt als Luxus – so wie viele traditionelle, einfache Rezepte. Diese Version des überbackenen Fenchels ohne Béchamel entsteht genau so, aus dem Alltagsküche, mit Semmelbröseln, Käse, Cherrytomaten und gutem Öl – ohne Eile und ohne Kunstgriffe. Seid ihr bereit, mit mir in die Küche zu gehen? Dann los, aber bevor wir unser Rezept entdecken: Wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meiner Facebook-Seite (hier) und meinem Instagram-Profil (hier) folgen.
Schaut euch auch diese Rezepte mit Fenchel an:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten für einfach überbackenen Fenchel aus dem Ofen
- 3 Fenchel
- nach Belieben natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g Parmesan
- 2 kleine Gläser weißer Wein
- 2 Frühlingszwiebeln
- nach Belieben schwarzer Pfeffer
Küchenutensilien
- Auflaufform
- Topf
Zubereitung des überbackenen Fenchels aus dem Ofen
Fenchel putzen, die härteren Teile entfernen und in Spalten schneiden.
In reichlich gesalzenem, kochendem Wasser kurz garen, bis er zart, aber noch bissfest ist: ab dem erneuten Aufkochen reichen etwa 5 Minuten, nachdem der Fenchel ins Wasser gegeben wurde.
Schonend abgießen und etwas abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln und Cherrytomaten fein hacken.
In einer Schüssel Semmelbrösel und geriebenen Käse vermischen.
Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Fenchelspalten fächerförmig nebeneinander legen, wie Blütenblätter.
Frühlingszwiebeln und Cherrytomaten darüber verteilen.
Mit der Mischung aus Semmelbröseln und Käse bedecken.
Den Weißwein (Brühe oder Wasser) am Rand der Form angießen, gerade genug, damit der Boden während des Backens feucht bleibt.
Mit einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl beträufeln.
Bei 180 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und genießen.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Überbackener Fenchel lässt sich im Kühlschrank bis zu 2 Tagen aufbewahren, luftdicht verschlossen in einem geeigneten Behälter. Am nächsten Tag schmeckt er oft noch besser: Die Semmelbrösel nehmen die Aromen auf, der Käse verbindet sich besser mit dem Gemüse und der Geschmack wird harmonischer.
Zum Aufwärmen reichen ein paar Minuten im Ofen oder in der Pfanne; die Mikrowelle sollte vermieden werden, wenn die knusprige Kruste erhalten bleiben soll.
Hinweise
– Ihr könnt sowohl Parmesan als auch Pecorino verwenden oder eine Mischung aus beiden.
– Die besten Semmelbrösel sind hausgemachte, aus getrocknetem Brot hergestellt.
– Wer intensivere Aromen mag, kann eine Prise Oregano oder einige gehackte Oliven hinzufügen.
Tipps
Dieses einfache Rezept für überbackenen Fenchel eignet sich auch hervorragend als leichtes Hauptgericht, serviert mit einer Scheibe hausgemachtem Brot.
Es ist ideal für alle, die eine echte, preiswerte und traditionsverbundene Beilage suchen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den überbackenen Fenchel im Voraus zubereiten?
Ja, der überbackene Fenchel kann einige Stunden im Voraus zubereitet und kurz vor dem Servieren wieder erwärmt werden. Tatsächlich harmonieren die Aromen nach dem Ruhen oft noch besser.
Muss der Fenchel vor dem Backen gekocht werden?
Ja, damit der Fenchel zart und nicht trocken wird, ist es wichtig, ihn vor dem Backen leicht vorzukochen. Er sollte zart, aber noch fest bleiben.
Kann ich nur Parmesan oder nur Pecorino verwenden?
Natürlich. Parmesan macht das Gericht milder, Pecorino intensiver. In Sizilien werden oft beide verwendet, um ein perfektes Gleichgewicht zu erreichen.
Kann ich den überbackenen Fenchel ohne Käse zubereiten?
Ja, ihr könnt den Käse weglassen und die Semmelbrösel leicht erhöhen sowie andere Aromen wie Oliven, Oregano oder etwas Tomatenmark unter die Semmelbrösel mischen.
Eignet sich der überbackene Fenchel für eine leichte Ernährung?
Ja, dieses Rezept ist einfach und bodenständig, mit wenigen Zutaten und wenig Fett – ideal für eine ausgewogene Ernährung.
Kann man den überbackenen Fenchel einfrieren?
Das wird nicht empfohlen, da die Konsistenz des Fenchels nach dem Auftauen wässrig werden kann. Besser frisch verzehren oder innerhalb von zwei Tagen aufbrauchen.
