Kürbis-Kartoffel-Rolle mit Schinken und Käse: Zubereitung…

• Für dieses Rezept verwendet ihr Kürbissorten mit festerem Fruchtfleisch und weniger Wassergehalt – der Delica-Kürbis wäre ideal; wenn ihr ihn nicht findet, nehmt die Butternut.

  Schneidet den Kürbis, nehmt die benötigte Portion, entfernt Kerne und Fasern, legt ihn auf ein Backblech und bestreut ihn leicht mit Salz.

  Gart den Kürbis 15–20 Minuten in der Mikrowelle oder ca. 40 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 180°C, bis er weich ist.

  Sobald er gar ist, lasst ihn etwas abkühlen, entfernt die Schale und sammelt das Fruchtfleisch in einer Schüssel.

  

• Kocht die Kartoffeln: Legt sie in einen Topf mit kaltem, gesalzenem Wasser, bringt es zum Kochen und gart sie, bis sie weich sind – das dauert etwa 35–45 Minuten.

  Prüft die Garheit mit einem Holzstäbchen; sind sie durch, abschalten und ein paar Minuten abkühlen lassen.

  Stampft den Kürbis mit einer Gabel.

  Schält die Kartoffeln und zerstampft sie oder gebt sie durch eine Kartoffelpresse.

  Gebt alles in eine Schüssel und fügt den geriebenen Käse, Muskatnuss, Pfeffer, die Eier und eine Prise Salz hinzu.

  Vermischt alles und gebt das Paniermehl dazu, um die Konsistenz zu regulieren.

  Wenn ihr eine andere Kürbissorte als Delica verwendet, könnte ihr mehr benötigen.

  

• Beurteilt die Konsistenz des Teigs: Er sollte weich, aber formbar sein. Legt ein Blatt Backpapier aus, bestreicht es leicht mit Öl und bestreut es mit Paniermehl.

  Verteilt die Masse darauf und formt ein Rechteck von etwa 35 cm Länge und 25 cm Breite – es muss nicht exakt sein, schätzt es frei aus.

  Verteilt den Schinken gleichmäßig auf der Oberfläche und lasst rundum etwa 1 cm frei.

  Anschließend verteilt den Käse (ich habe eine frische Caciotta gewählt) und lasst die obere Kante des Rechtecks frei.

  Rollt den Braten mithilfe des Backpapiers auf, formt einen Zylinder und drückt ihn mit den Händen fest.

  Hebt den Braten mit dem Backpapier in eine Kastenform.

  

• Bestreut die Oberfläche mit Paniermehl und verziert sie leicht mit der Klinge eines Messers.

  Backt im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30–35 Minuten.

  Nehmt ihn aus dem Ofen und lasst ihn vor dem Servieren etwas abkühlen.

  

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