Sauce aus confierten Kirschtomaten, der würzige und raffinierte Belag mit allen Aromen des Sommers. Das ist das Rezept für ein sommerliches Würzmittel, ideal, wenn Gerichte mit Kirschtomaten gerade Saison haben. Lecker, duftend und verführerisch – diese Sauce, wie das Pesto aus Kirschtomaten, lässt uns eine sommerliche Pasta zaubern, die alle begeistert, und eine Sauce, die Lust macht auf Pizza, Focaccia, Brot und Bruschetta, oder einfach pur vom Löffel! Bevor wir jedoch loslegen: Wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt meiner Seite auf Facebook und meinem Profil auf Instagram.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Airfryer, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Creme aus confierten Kirschtomaten
- 500 g Kirschtomaten (oder Datterini)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Knoblauchpulver (oder getrockneter Knoblauch)
- nach Geschmack Oregano
- nach Geschmack Basilikum
Küchengeräte
- Ölsprüher
- Heißluftfritteusen (Airfryer)
Zubereitung der confierten Kirschtomaten
Beginnt mit der Zubereitung der confierten Kirschtomaten: Wascht sie und halbiert sie, dann legt die Hälften ordentlich auf den Rost des Airfryers (meiner fasst 6 Liter).
Würzt mit etwas Salz und einer Prise Zucker, probiert und bewertet den Geschmack – sie sollten wie ein leicht süßer Salat schmecken. Streut etwas Oregano darüber, etwas Knoblauchpulver oder fein gehackten Knoblauch und gebt 3–4 Sprühstöße Öl dazu.
Bei 180° ca. 20–25 Minuten garen, zwischendurch kontrollieren.
Bei mittelgroßen Tomaten sollten diese Zeiten ideal sein; richtet euch ansonsten nach der Größe.
Wenn sie auf etwa ein Drittel ihres ursprünglichen Volumens geschrumpft sind, dabei aber weich bleiben und die Oberfläche leicht „golden“ ist, sind sie fertig. Lasst sie abkühlen und püriert sie, bis eine homogene Creme entsteht. Verfeinert die Creme mit Olivenöl und frischem Basilikum.
Aufbewahrung, Hinweise und Tipps
Die Creme aus confierten Kirschtomaten ist fertig. Ihr könnt sie sofort genießen, wenn sie am frischesten und aromatischsten ist, oder im Kühlschrank bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wenn ihr sie zum Würzen von Pasta verwendet, mit etwas Nudelkochwasser verdünnen.
Alternativ könnt ihr die Creme portionsweise einfrieren, um sie bei Bedarf zu verwenden; dann innerhalb einiger Monate verbrauchen. Mit dieser Menge Pesto und etwas Kochwasser zum Verdünnen könnt ihr etwa 1 kg Pasta würzen.
Wenn ihr keinen Airfryer habt, die Tomaten im Ofen bei 120°-140°C für 2 Stunden garen.
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