Kalte Pasta mit im Airfryer oder im Ofen gegartem Gemüse. Eines meiner liebsten schnellen Sommer-Pasta-Gerichte, ein vegetarisches und veganes Gericht, das alle begeistert, perfekt zum Mitnehmen an den Strand oder zum Vorbereiten. Ein raffiniertes Auberginenrezept, aber reich an Sommergemüse wie Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Cherrytomaten, die mit etwas Oregano im Airfryer gegart am Ende eine richtig gute leichte, kalte Pasta ergeben. Ein Gericht, das ich mit gehobelten Mandeln und Taggiasca-Oliven ergänzt habe und das bei allen gut ankam! Seid ihr bereit, es mit mir zuzubereiten? Ab in die Küche und ihr werdet sehen, wie köstlich es ist. Aber zuerst noch: Wenn ihr über alle meine Rezepte informiert bleiben wollt, könnt ihr meiner Seite Facebook und meinem Profil Instagram folgen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse (Airfryer)
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die kalte Pasta mit Ofen- oder Airfryer-gegartem Gemüse
- 500 g Pasta
- 1 Paprika (gelb oder rot)
- 1 Zwiebel (weiß oder rot)
- 1 Aubergine (groß)
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- 400 g Cherrytomaten
- nach Belieben Salz
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Oregano
- 40 g Taggiasca-Oliven
- 20 g gehobelte Mandeln (oder Pinienkerne)
- nach Belieben Basilikum
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse (Airfryer)
- Topf
- Auflaufform
Zubereitung der kalten Pasta mit im Airfryer gegartem Sommergemüse
Für dieses Rezept wählt am besten nur rote oder gelbe Paprika, die sind immer am süßesten. Weiße oder rote Zwiebeln garen schnell und bleiben schön weich; wählt Datterino- oder Kirschtomaten, die sind ziemlich süß.
Spült den Paprika, entfernt den Stiel, die Kerne und die Häutchen und schneidet ihn zuerst in Streifen und dann in sehr kleine Würfel. Spült die Zucchini, entfernt die Enden und würfelt sie.
Schält die Zwiebel, spült sie und schneidet sie fein, halbiert dann die Cherrytomaten. Schält die Aubergine so, dass sie nicht ihre Farbe abgibt, schneidet sie in Scheiben, dann in Streifen und anschließend in kleine Würfel.
Gebt die Auberginenwürfel in ein Sieb über eine Schüssel, bestreut sie mit Salz und lasst sie 10 Minuten stehen, damit Flüssigkeit entzogen wird.
Gebt nun alle Gemüse in den Korb des Airfryers, inklusive der Auberginen, die ihr gut ausdrückt (so entweicht weitere Flüssigkeit und überschüssiges Salz). Gebt etwas Öl dazu, streut eine Prise Oregano drüber und garet alles im Airfryer bei 180°C für ca. 25–30 Minuten, dabei ab und zu umrühren. Im Umluftofen verwendet ihr die gleiche Temperatur, verlängert aber die Garzeit, bis alles schön durch ist. Sind die Gemüse fertig, mit etwas Basilikum würzen und beiseitestellen. Kocht die Pasta und lasst sie al dente abtropfen, mischt sie dann mit dem Gemüse und verrührt alles.
Zum Schluss die gerösteten gehobelten Mandeln oder die Pinienkerne und die abgetropften Taggiasca-Oliven untermischen.
Mit Basilikum garnieren und sofort oder bei Zimmertemperatur servieren.
Hinweise zur Aufbewahrung und Tipps
Bewahrt die Pasta höchstens 24 Stunden im Kühlschrank auf und lasst sie vor dem Servieren wieder etwas anwärmen bzw. auf Zimmertemperatur kommen. Wenn ihr über meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, folgt mir außerdem auf:
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