Vegetarischer Nudelauflauf aus der Heißluftfritteuse mit Sauce. Das schnelle und preiswerte Pastagericht, geeignet für die ganze Familie, mit einer einfachen und leckeren Gemüsesauce, die ihr im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereiten könnt. Seid ihr keine versierten Köche, wollt eure Gäste aber trotzdem beeindrucken? Hier ein schnelles und raffiniertes Gericht, das zugleich preiswert und schmackhaft ist: der vegetarische Nudelauflauf mit Sauce! Von vegetarischen Nudelaufläufen haben wir schon viele gemacht, von Nudelauflauf mit Auberginen, über schnellen Nudelauflauf mit Mozzarella und Tomate, ganz zu schweigen von Nudelauflauf mit Zucchini und geräucherter Provola und Nudelauflauf mit Kürbis und Pilzen, und heute bereiten wir eine ebenso leckere Variante zu, die euch gefallen wird: der Nudelauflauf mit Gemüsesauce und Mozzarella!
Ab in die Küche und gemeinsam zubereiten — aber vorher, wie immer, eine Erinnerung: wenn ihr über alle meine Rezepte auf dem Laufenden bleiben wollt, könnt ihr meine Facebook-Seite und mein Instagram-Profil verfolgen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 4-5
- Kochmethoden: Backofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für den vegetarischen Nudelauflauf aus der Heißluftfritteuse
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre
- 1 Stange Sellerie
- nach Belieben Salz
- nach Belieben natives Olivenöl extra
- 400 g Passata (passierte Tomaten) (oder Polpa)
- Tomatensauce (mit frisch zubereitetem Gemüse)
- 400 g Mozzarella für Pizza (von guter Qualität)
- 100 g Parmesan
- 500 g Pasta (frisch oder 300 g trocken)
Küchenutensilien
- Pfanne
- Topf
- Auflaufform
- Backofen
Zubereitung des vegetarischen Nudelauflaufs
Für diese Zubereitung habe ich frische Hartweizengrieß-Pasta verwendet, sie hält die Konsistenz besser. Alternativ verwendet ihr eine bronzegezogene Pasta von guter Qualität.
Schält und spült das Gemüse, entfernt Sellerieblätter und Fasern und hackt alles fein. Gebt etwas Öl in die Pfanne und etwas Wasser dazu. Kocht, bis das Wasser verdampft ist und das Gemüse weich geworden und gut angebräunt ist — das gibt der Sauce Geschmack. Gebt die Passata dazu, schmeckt mit Salz (und bei Bedarf etwas Zucker) ab und lasst alles bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln. Ihr solltet eine eingedickte Sauce erhalten.
Während die Sauce köchelt, erhitzt ihr das Nudelwasser, kocht die Pasta und gießt sie al dente ab. Vermengt sie mit der Sauce und einer Handvoll geriebenen Käses. Mischt alles durch und verteilt die Hälfte in einer kleinen Auflaufform, die in eure Heißluftfritteuse passt; alternativ verwendet eine Auflaufform für den Backofen.
Verteilt Mozzarella in Stücken oder Scheiben darüber, zusammen mit etwas Parmesan. Deckt mit weiterer Pasta ab, noch eine Schicht Mozzarella und eine Prise geriebenen Käse. Gebt die Form in die Heißluftfritteuse und gart 15 Minuten bei 160°C, oder verwendet den Backofen und backt 20 Minuten bei 180°C.
Sobald eine schöne goldene Kruste entstanden ist, herausnehmen, etwas abkühlen lassen, abgedeckt mit einem Küchenhandtuch, und servieren.
Serviert den Nudelauflauf heiß oder lauwarm. Reste im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 24 Stunden verzehren, nach dem Aufwärmen (ich wärme ihn in der Pfanne auf, lasse ihn dabei gut am Boden anbraten und wende ihn dann).
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