Schritte zur Zubereitung der frittierten Artischockenherzen

• Fangen wir an und schauen wir uns an, wie man Artischockenherzen reinigt

  Spült die Artischocken unter fließendem Wasser ab. Wählt die zartesten, diejenigen, die noch die Form einer geschlossenen Knospe haben. Entfernt die äußeren Blätter, kürzt den Stiel und schält ihn gründlich. Schneidet dann den oberen Teil der Blüte ab und entnehmt daraus nur das Herz. (Wenn die Stiele nicht zu hart sind, entfernt die Fäden und nutzt auch den zarteren Teil).

  

• Sammelt die Herzen nach und nach in einer Schüssel mit etwas Zitronenwasser; die Säure verhindert, dass sie schwarz werden. Wenn ihr keine Handschuhe habt, reibt etwas davon auf die Hände und massiert kurz – wiederholt ihr diesen Schritt öfter, bleibt eure Haut hell und ohne dunkle Flecken. Gebt das Mehl in eine Schüssel und beginnt, den Teig zuzubereiten, indem ihr hinzufügt:

  

• das Ei und das Wasser und rührt mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden. Schließt den Teig mit einer Prise Salz ab.

  

• Pfeffer und Zitronenschale hinzufügen. Nehmt die Artischockenherzen, lasst sie gut abtropfen und gebt sie in den Teig.

  

• Nehmt sie einzeln, lasst überschüssigen Teig abtropfen und wendet sie im Maismehl.

  

• Dann taucht sie in das heiße Öl. Frittiert die Herzen 6–7 Minuten oder bis sie goldbraun und herrlich knusprig sind. Nehmt sie mit einer Schaumlöffel heraus und legt sie auf Küchenpapier, salzt nach Geschmack und serviert.