Pasta mit Zucchini, Kirschtomaten und Mozzarella, das One‑Dish‑Gericht , das ihr auch kalt (bei Zimmertemperatur) genießen könnt und das euch durch den Sommer hilft. Würde ich alle schnellen und einfachen Zucchini‑Rezepte auf unserem Blog zählen, verlöre ich den Überblick; unter den schnellen und preiswerten Pastagerichten gibt es wirklich viele. Da Zucchini nie genug sind, solltet ihr dieses Rezept für eine schnelle sommerliche Pasta probieren — sehr lecker, ein toller erster Gang warm, aber noch besser bei Zimmertemperatur, genau wie eine kalte Pasta mit Zucchini, Kirschtomaten und Mozzarella. Seid ihr Fans von ersten Gängen mit Zucchini und Kirschtomaten? Dann schaut euch die Linguine mit Thunfisch, Zucchini und Kirschtomaten und die überbackenen Zucchini mit Kirschtomaten und Oregano an.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst

Zutaten für die Pasta mit Kirschtomaten, Zucchini und Mozzarella

500 g Frische Pasta (oder 400 g getrocknete)
2 Zucchini (groß)
300 g Kirschtomaten
nach Belieben Salz
nach Belieben Olivenöl extra
250 g Mozzarella
40 g Gehobelte Mandeln (oder gehackt)
nach Belieben Basilikum

Utensilien

Topf
Heißluftfritteusen

Zubereitung

Wascht die Zucchini, schneidet sie in Würfel und gebt sie zusammen mit den gewaschenen und halbierten Kirschtomaten in den Korb der Heißluftfritteuse. Mit Salz, Öl und Oregano würzen und bei 200 °C 20–25 Minuten garen, dabei zur Hälfte der Garzeit umrühren.
Kocht die Pasta, gießt sie al dente ab und beträufelt sie mit etwas Olivenöl. Gebt das Gemüse hinzu, fügt Mozzarella und geröstete Mandeln dazu und mischt alles gut durch.
Unsere Pasta ist fertig und kann sofort, lauwarm oder bei Zimmertemperatur genossen werden. Ihr könnt sie auch einige Stunden im Voraus zubereiten, vor allem im Sommer. In diesem Fall gebt nach Möglichkeit die Mandeln und den Mozzarella kurz vor dem Servieren dazu, damit der Mozzarella nicht zu stark schmilzt und die Mandeln ihre Knackigkeit behalten.