Unreife Kakis in Öl eingelegt: die Konserve, mit der du nicht rechnest, und das herbstliche Rezept, das dich überraschen wird! Einige Kaki-Rezepte haben wir schon gemacht, wie den Kaki-Pudding mit Kakao oder den Kaki-Schokoladen-Kuchen, aber das sind beides Schokoladendesserts, und außerdem alle sehr lecker. Aber wusstest du, dass man aus unreifen Kakis hervorragende Konserven herstellen kann, deren Zubereitung ein bisschen an eingelegte Perlzwiebeln und Auberginen in Öl erinnert, die sich toll als Beilage oder Vorspeise eignen? Ich erkläre es dir genauer: Wenn der Herbst beginnt, fangen die Kakis an zu reifen; je nach Anbaugebiet erreichen sie ihren Höhepunkt zwischen Oktober und November. Das Problem entsteht, wenn — wie in meinem Fall — ein Bäumchen massenhaft Früchte trägt, die alle gleichzeitig reif werden! Also, da du wahrscheinlich dasselbe Problem hast und ein Bäumchen mit unreifen Kakis besitzt, die bald reif werden, abgesehen von Kuchen und Süßem rate ich dir auch zu einer schönen Konserve aus grünen Kakis: unreife Kakis in Öl! Ich weiß, was du denkst: unreife Kakis haben einen unangenehmen Geschmack! Es stimmt, unreife Kakis sind zusammenziehend wegen des hohen Gerbstoffgehalts, die sich an die Speichelproteine binden und ein pelziges Gefühl erzeugen. Aber durch kurzes Blanchieren in Wasser und Essig und anschließendes Reifen im Öl reduziert sich dieses Gefühl und die Kakis werden sehr lecker! Jetzt aber ab in die Küche und bereite mit mir die Kakis in Öl zu — du wirst sehen, wie gut sie sind. Wenn du auf dem Laufenden bleiben willst, kannst du meine Seite Facebook und mein Profil Instagram folgen.
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