Zucchiniröllchen aus dem Ofen mit Provola und Speck, ein Gemüse-Hauptgericht und eine superschnelle Vorspeise für Frühling und Sommer. Ich liebe Zucchini, mag sie sehr und habe sie fast immer im Kühlschrank; meine Kinder mögen sie dagegen nicht, deshalb versuche ich immer, Zucchini mit leckeren und schnellen Rezepten zuzubereiten, die sie überzeugen können, wie diese Zucchiniröllchen aus dem Ofen, oder die Zucchiniröllchen mit Robiola und Speck oder die mit Robiola und Lachs, die kalt serviert werden.

Für meine Zucchiniröllchen habe ich Speck verwendet, dessen kräftiger Geschmack gut zur zarten Note der Zucchini passt, und zusätzlich Scheiben Provola ergänzt. Zum Abschluss eine Prise Semmelbrösel und Parmesan darübergestreut und im Ofen gratiniert. Die Zucchini wurden vor dem Füllen kurz im Ofen gegart, damit sie genau richtig weich sind.

Hast du auch noch übriggebliebene Zucchini im Kühlschrank oder suchst einfach nach tollen Ideen, sie zuzubereiten? Folge mir in der Küche und wir bereiten diese Zucchiniröllchen aus dem Ofen mit Provola und Speck zu, oder du kannst auch die Ofen-Zucchini gefüllt mit Kartoffeln und geräucherter Scamorza oder die schnellen Zucchini-Lasagnen mit Schinken und Mozzarella zubereiten.

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Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

Zutaten

2 Zucchini
80 g Speck
80 g Provola
1 Esslöffel Semmelbrösel
20 g Käse (gerieben, z. B. Grana oder Parmesan)
nach Belieben Olivenöl extra vergine
nach Belieben Wasser
nach Belieben Schwarzer Pfeffer
1 Prise Salz

Utensilien

1 Backblech
Ofen
1 Backpinsel
1 Auflaufform

Schritte

Zucchini abspülen, die Enden entfernen, in Scheiben schneiden (etwa knapp 1/2 cm dick) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Einen Mix aus Wasser und Olivenöl zubereiten, kurz mit einer Gabel verquirlen. Die Zucchinischeiben damit bestreichen, mit Pfeffer bestreuen und leicht salzen.
Im Umluftofen bei 180°C ca. 10 Minuten backen. Herausnehmen und mit geriebenem Parmesan und Semmelbröseln bestreuen.
Auf jede Scheibe ein Stück Speck und einen Streifen Provola legen. Zusammenrollen und eine Schnecke formen. Eine kleine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Die Zucchiniröllchen ordentlich in die Form setzen, mit weiteren Semmelbröseln bestreuen und nochmals 10 Minuten bei 180°C im heißen Ofen überbacken.
Wenn eine schöne knusprige Gratinschicht entstanden ist, aus dem Ofen nehmen und heiß servieren – unsere zerlaufenden Röllchen sind fertig. Sie schmecken auch bei Zimmertemperatur und halten sich verschlossen im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Vor dem Servieren wieder aufwärmen.
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